Quiche légère aux légumes (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 poivron rouge, coupé en petits dés
02 - 1 courgette moyenne, râpée ou coupée en petits dés
03 - 1 carotte, râpée
04 - 1 oignon, émincé
05 - 1 poignée d’épinards frais (facultatif)

→ Appareil à quiche

06 - 3 œufs
07 - 100 g de farine (blé ou farine de riz pour version sans gluten)
08 - 200 ml de lait (vache ou végétal)
09 - 100 ml de crème liquide (ou crème végétale)
10 - 100 g de fromage râpé (emmental, comté, chèvre râpé…)

→ Assaisonnement

11 - 1 c. à soupe d’huile d’olive
12 - Sel et poivre
13 - 1 c. à café d’herbes de Provence ou de curry doux

# Instructions:

01 - Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
02 - Faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive 2-3 minutes, puis ajouter les autres légumes et cuire 5 à 7 minutes jusqu’à légère évaporation de l’eau. Réserver.
03 - Dans un grand saladier, battre les œufs. Ajouter la farine et bien mélanger. Verser le lait et la crème, mélanger à nouveau jusqu’à obtention d’un appareil lisse.
04 - Ajouter les légumes cuits, le fromage râpé, les herbes, sel et poivre. Bien mélanger. Verser la préparation dans un moule à tarte légèrement huilé ou chemisé.
05 - Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et ferme au toucher.
06 - Laisser tiédir quelques minutes avant de servir.

# Notes:

01 - Servir avec une salade verte ou une crudité pour un repas complet.
02 - Se déguste aussi bien chaude que froide.
03 - Variez les légumes selon la saison : brocolis, champignons, petits pois, etc.
04 - Peut se congeler une fois cuite.

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