Quinoa Power Salad (Version imprimable)

Salade nutritive avec quinoa, légumes rôtis, pois chiches et sauce citron-tahini, idéale pour un repas sain.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 tasse de quinoa, rincé
02 - 2 tasses d'eau ou de bouillon de légumes

→ Légumes rôtis

03 - 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
04 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
05 - 1 petit oignon rouge, haché
06 - 1 carotte moyenne, tranchée
07 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
08 - 1/2 cuillère à café de sel
09 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Base de salade

10 - 1 boîte de 15 oz (400 g) de pois chiches, égouttés et rincés
11 - 1/2 tasse de tomates cerises, coupées en deux
12 - 1/4 tasse de persil frais, haché

→ Vinaigrette tahini-citron

13 - 1/4 tasse de tahini
14 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
15 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
16 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
17 - 1 petite gousse d'ail, émincée
18 - 2 à 3 cuillères à soupe d'eau (pour ajuster la texture)
19 - 1/4 cuillère à café de sel

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 425°F (220°C). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Mélangez le poivron, la courgette, l'oignon rouge et la carotte avec l'huile d'olive, le sel et le poivre noir. Étalez uniformément sur la plaque préparée.
03 - Faites rôtir les légumes pendant 20 à 25 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement caramélisés. Laissez tiédir.
04 - Pendant ce temps, portez à ébullition le quinoa avec l'eau ou le bouillon dans une casserole moyenne. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes ou jusqu'à absorption complète du liquide. Retirez du feu et laissez reposer 5 minutes, couvert. Égrenez à la fourchette et laissez tiédir.
05 - Dans un petit bol, fouettez le tahini, le jus de citron, l'huile d'olive, le sirop d'érable (ou miel), l’ail, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse.
06 - Dans un grand saladier, combinez le quinoa cuit, les légumes rôtis, les pois chiches, les tomates cerises et le persil. Arrosez de vinaigrette tahini-citron et mélangez délicatement.
07 - Servez tiède ou froid, garni de persil supplémentaire si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se transforme facilement en repas complet, sans dépendre de protéines d'origine animale.
  • Les légumes rôtis développent une saveur caramélisée naturelle qui redonne vie à chaque bouchée.
  • C'est le genre de plat que tu prépares une fois et dont tu repenses toute la semaine.
02 -
  • Le quinoa mal rincé a un goût amer et savonneux qui gâche toute la salade. Ne saute pas cette étape, même si tu es pressé.
  • Laisser les légumes refroidir légèrement avant de les mélanger empêche la salade de devenir une purée désastreuse.
  • La vinaigrette tahini épaissit en refroidissant, garde-la donc un peu plus liquide que tu ne le voudrais sur le moment.
03 -
  • Si ta vinaigrette tahini est trop épaisse, ajoute l'eau chaude plutôt que froide pour mieux la diluer et la rendre plus lisse.
  • Rôtir les légumes à une température plus élevée intensifie les saveurs et crée une caramélisation plus riche que tu remarqueras dans chaque bouchée.
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