Ragoût de haricots blancs (Version imprimable)

Plat rustique mijotant haricots blancs, légumes et herbes dans un bouillon savoureux, idéal pour les soirées fraîches.

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 400 g de haricots blancs cuits (ou 200 g secs, trempés la veille et cuits)

→ Légumes

02 - 2 carottes, coupées en dés
03 - 2 branches de céleri, émincées
04 - 1 oignon, haché
05 - 2 gousses d’ail, émincées
06 - 400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)

→ Liquides

07 - 500 ml de bouillon de légumes
08 - 2 c. à soupe d’huile d’olive

→ Herbes & assaisonnements

09 - 1 feuille de laurier
10 - 1 branche de thym ou 1 c. à café de thym séché
11 - 1/2 c. à café de paprika doux
12 - Sel et poivre
13 - Persil frais (pour servir)

# Étapes:

01 - Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
02 - Ajouter les tomates concassées, les herbes, le paprika et le bouillon. Porter à ébullition.
03 - Ajouter les haricots blancs égouttés. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
04 - Retirer la feuille de laurier, ajuster l’assaisonnement. Servir chaud, parsemé de persil frais, avec du pain ou du riz.

# Additional Tips::

01 -
  • Préparé avec des ingrédients simples du garde manger
  • Riche en protéines végétales et en fibres
  • Savoureux et encore meilleur le lendemain
  • Parfait pour les repas batch cooking
02 -
  • Ce ragoût est encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer
  • Excellente source de protéines végétales et de fibres
  • Très économique surtout si vous utilisez des haricots secs
  • Parfaitement adaptable selon vos préférences et les légumes de saison
03 -
  • Utilisez un peu de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour rehausser toutes les saveurs
  • Si vous utilisez des haricots secs ajoutez un morceau de kombu pendant la cuisson pour les rendre plus digestes et tendres
  • Pour une texture plus crémeuse écrasez environ un quart des haricots contre la paroi de la casserole en fin de cuisson

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