Ragoût de haricots blancs (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumineuses
01 -
400 g de haricots blancs cuits (ou 200 g secs, trempés la veille et cuits)
→ Légumes
02 -
2 carottes, coupées en dés
03 -
2 branches de céleri, émincées
04 -
1 oignon, haché
05 -
2 gousses d’ail, émincées
06 -
400 g de tomates concassées (en boîte ou fraîches pelées)
→ Liquides
07 -
500 ml de bouillon de légumes
08 -
2 c. à soupe d’huile d’olive
→ Herbes & assaisonnements
09 -
1 feuille de laurier
10 -
1 branche de thym ou 1 c. à café de thym séché
11 -
1/2 c. à café de paprika doux
12 -
Sel et poivre
13 -
Persil frais (pour servir)
# Instructions:
01 -
Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri 5 à 7 minutes jusqu’à légère coloration.
02 -
Ajouter les tomates concassées, les herbes, le paprika et le bouillon. Porter à ébullition.
03 -
Ajouter les haricots blancs égouttés. Réduire le feu et laisser mijoter à couvert 30 à 40 minutes, en remuant de temps en temps.
04 -
Retirer la feuille de laurier, ajuster l’assaisonnement. Servir chaud, parsemé de persil frais, avec du pain ou du riz.
# Notes:
01 -
Pour une version non végétalienne, ajoutez un peu de parmesan râpé au moment de servir.
02 -
Peut être enrichi de chou kale, d’épinards ou de poireaux en fin de cuisson.
03 -
Se conserve 3 jours au réfrigérateur, encore meilleur réchauffé.