Ragout Lentilles Vertes Françaises

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

02 - 1 gros oignon jaune, coupé en dés

03 - 2 carottes moyennes, tranchées

04 - 2 branches de céleri, coupées en dés

05 - 3 gousses d'ail, émincées

→ Lentilles & Bouillon

06 - 1 1/2 tasses de lentilles vertes françaises (Lentilles du Puy), rincées

07 - 1 boîte (14 oz) de tomates en dés, avec leur jus

08 - 4 tasses de bouillon de légumes

09 - 1 feuille de laurier

10 - 1 cuillère à café de thym séché

11 - 1/2 cuillère à café de poivre noir moulu

12 - 3/4 cuillère à café de sel de mer, ou au goût

→ Finitions

13 - 2 cuillères à soupe de persil frais haché

14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge (optionnel)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri, puis faire revenir 6 à 8 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

02 - Incorporer l'ail émincé et cuire 1 minute en remuant régulièrement.

03 - Ajouter les lentilles, les tomates en dés avec leur jus, le bouillon de légumes, la feuille de laurier, le thym, le poivre et le sel. Mélanger pour combiner.

04 - Porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais encore entières.

05 - Retirer la feuille de laurier. Goûter et ajuster l'assaisonnement. Ajouter le vinaigre de vin rouge si désiré.

06 - Servir chaud, garni de persil frais haché.

# Additional Tips::

01 -

Ajoutez un filet de vinaigre rouge juste avant de servir et regardez les saveurs s'illuminer comme par magie.
Ce plat est devenu un incontournable chez moi parce qu'il rassasie sans alourdir, et il plaît toujours — même aux amateurs de viande invétérés.

02 -

J'ai déjà trop salé le ragoût en ne tenant pas compte du bouillon industriel ; goûtez toujours avant d'ajouter encore du sel.
En oubliant de rincer les lentilles, j'ai eu droit à un bouillon trouble — ne sautez pas cette étape, l'eau restera limpide et le plat plus appétissant.

03 -