Salade ratatouille fraîche méditerranéenne (Version imprimable)

Légumes rôtis, basilic, vinaigrette légère : une salade fraîche et colorée inspirée de la cuisine méditerranéenne.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 aubergine moyenne, coupée en dés
02 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
03 - 1 poivron rouge, coupé en dés
04 - 1 poivron jaune, coupé en dés
05 - 1 petit oignon rouge, coupé en fines tranches
06 - 2 tomates moyennes, épépinées et coupées en dés
07 - 2 gousses d’ail, émincées

→ Vinaigrette

08 - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
09 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
10 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
11 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
12 - ¼ cuillère à café de sel de mer
13 - ¼ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Garniture

14 - 2 cuillères à soupe de basilic frais, haché
15 - Optionnel : 2 cuillères à soupe de feta émiettée (omettre pour version végétalienne)

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 400°F (200°C).
02 - Disposez l’aubergine, la courgette, les poivrons et l’oignon rouge sur une plaque de cuisson. Arrosez de 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et mélangez pour bien enrober. Faites rôtir pendant 25-30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
03 - Retirez les légumes rôtis du four et laissez refroidir à température ambiante.
04 - Dans un grand bol, mélangez les légumes rôtis, les tomates en dés et l’ail émincé.
05 - Dans un petit bol, fouettez le reste de l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre pour obtenir la vinaigrette.
06 - Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour bien enrober.
07 - Laissez reposer la salade au moins 10 minutes afin que les saveurs se développent.
08 - Juste avant de servir, parsemez de basilic haché et, si désiré, de feta émiettée.

# Additional Tips::

01 -
  • Facile à préparer avec peu d’ustensiles indispensables
  • Vegan naturellement et sans gluten avec ou sans fromage
  • Parfaite pour l’avance la salade gagne en goût après repos
  • Une explosion de couleurs et de saveurs estivales à chaque bouchée
02 -
  • Convient à une alimentation végétarienne et vegan
  • Riche en fibres et antioxydants
  • Supporte très bien la conservation au frais pour les repas à l’avance
03 -
  • Veillez à couper tous les légumes de taille uniforme c’est le secret pour une cuisson réussie
  • Surveillez bien les dernières minutes au four chaque four varie
  • Laissez toujours infuser la salade quelques minutes avant de servir la patience en cuisine paie surtout pour les plats pleins de soleil

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