Ratatouille spiralée au chèvre (Version imprimable)

Une ratatouille colorée, en spirale, sublimée par du chèvre frais et parfaite à partager.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 aubergine moyenne
02 - 1 courgette moyenne
03 - 1 courge jaune
04 - 2 tomates roma moyennes
05 - 1 poivron rouge

→ Sauce

06 - 400 g de tomates concassées en conserve
07 - 2 gousses d’ail, hachées finement
08 - 1 petit oignon, émincé finement
09 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
10 - 1 cuillère à café d’herbes de Provence séchées
11 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

→ Finition

12 - 100 g de fromage de chèvre frais, émietté
13 - 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic frais, ciselées
14 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (pour arroser)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 190°C.
02 - Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faire revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes. Répartir la sauce uniformément dans le fond d’un plat rond allant au four.
03 - À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau aiguisé, découper l’aubergine, la courgette, la courge jaune, les tomates et le poivron rouge en fines rondelles d’environ 3 mm d’épaisseur.
04 - Disposer les rondelles de légumes verticalement en motif spiralé sur la sauce, en alternant les couleurs pour un rendu esthétique. Glisser les lanières de poivron entre les autres légumes si nécessaire.
05 - Arroser d’un filet d’huile d’olive, assaisonner de sel et de poivre supplémentaire. Couvrir le plat d’une feuille de papier aluminium et enfourner 30 minutes.
06 - Retirer le papier aluminium et poursuivre la cuisson 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
07 - Sortir du four, parsemer le fromage de chèvre émietté et le basilic frais. Arroser d’un peu d’huile d’olive avant de servir.

# Notes:

01 - Pour encore plus de saveur, ajouter de fines tranches de poivron rouge rôti ou utiliser un fromage de chèvre aromatisé.
02 - Accompagner de pain rustique ou servir en garniture avec une volaille ou un poisson grillé.
03 - Pour une version végétalienne, remplacer le fromage de chèvre par une alternative végétale ou l’omettre.

Retour