risotto châtaigne beurre crémeux (Version imprimable)

Plat crémeux aux châtaignes, beurre et herbes. Subtil équilibre de douceur et de texture pour soirée chaleureuse.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 1/2 tasses (300 g) de riz Arborio

→ Produits laitiers

02 - 4 cuillères à soupe (60 g) de beurre non salé, divisé
03 - 1/2 tasse (50 g) de parmesan fraîchement râpé
04 - 2 cuillères à soupe (30 ml) de crème épaisse

→ Légumes et aromates

05 - 1 petit oignon jaune, finement haché
06 - 2 gousses d’ail, émincées
07 - 2 cuillères à soupe (30 ml) d’huile d’olive

→ Châtaignes

08 - 1 tasse (150 g) de châtaignes cuites et pelées, grossièrement hachées

→ Liquides

09 - 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes, maintenu chaud
10 - 1/2 tasse (120 ml) de vin blanc sec

→ Herbes et assaisonnements

11 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou 1/2 cuillère à café de thym séché)
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes:

01 - Chauffer l’huile d’olive et 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon haché et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et translucide, environ 4 minutes.
02 - Incorporer l’ail et le thym; cuire 1 minute jusqu’à ce que les arômes se libèrent.
03 - Ajouter le riz Arborio et remuer continuellement pendant 2 minutes afin que les grains deviennent légèrement translucides sur les bords.
04 - Verser le vin blanc, bien mélanger et laisser cuire jusqu’à absorption quasi complète du liquide.
05 - Incorporer les châtaignes hachées puis commencer à ajouter le bouillon chaud louche par louche, en remuant fréquemment. Attendre que chaque ajout soit presque absorbé avant d’ajouter la suivante. Continuer environ 18 à 20 minutes, jusqu’à obtenir une texture crémeuse et un riz juste al dente.
06 - Retirer du feu. Ajouter le beurre restant, le parmesan et la crème épaisse. Saler et poivrer à convenance.
07 - Laisser reposer le risotto 2 minutes avant de servir.
08 - Servir chaud, garni de parmesan supplémentaire et d’un peu de thym si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Utilise des ingrédients simples souvent présents dans le garde-manger
  • N’est ni trop difficile ni trop long à préparer pour un plat aussi sophistiqué
  • Convient parfaitement aux végétariens ou en plat principal chic pour recevoir
  • Délicieusement crémeux et riche grâce au beurre et à la crème
  • Les châtaignes ajoutent une touche festive et hivernale qui sort de l’ordinaire
  • Très personnalisable selon la saison ou vos herbes préférées
02 -
  • Naturellement sans gluten si vous vérifiez le fromage et le bouillon
  • Se conserve très bien réchauffé et peut même être congelé
  • Les châtaignes ajoutent des fibres et un côté sucré unique au risotto
03 -
  • Surveillez la cuisson du riz pour obtenir une texture crémeuse mais non pâteuse, le secret est de verser le bouillon chaud petit à petit et de ne jamais cesser de remuer
  • Pour encore plus de goût, je fais revenir les châtaignes quelques minutes dans un peu de beurre avant de les incorporer au risotto
  • Préparez tout à l’avance sur votre plan de travail, il faut être attentif tout du long de la préparation et ça va plus vite que prévu

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