Riz fritte à l'ananas et chou-fleur

# Ingrédients:

→ Légumes et Fruits

01 - 1 tête moyenne de chou-fleur, émincée (environ 5 tasses)

02 - 1 tasse d'ananas, en dés (frais ou en conserve, égoutté)

03 - 1 tasse d'edamame décortiqué (décongelé si surgelé)

04 - 1 poivron rouge, en dés

05 - 4 oignons verts, finement tranchés

06 - 2 gousses d'ail, hachées

07 - 1 carotte moyenne, en dés

08 - 1/2 tasse de petits pois (frais ou surgelés)

→ Sauces et Assaisonnements

09 - 3 cuillères à soupe de tamari ou sauce soja (sans gluten si nécessaire)

10 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée

11 - 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé

12 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz

13 - 1 cuillère à café de sriracha ou sauce chili-ail (facultatif, selon le goût)

14 - Sel et poivre noir, selon le goût

→ Garnitures

15 - 2 cuillères à soupe de noix de cajou ou cacahuètes rôties, grossièrement hachées

16 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche ou basilic, haché

17 - 1 citron vert, coupé en quartiers

# Étapes:

01 - Retirer les feuilles et le cœur du chou-fleur, puis pulser les fleurons au robot culinaire jusqu'à obtenir une texture granuleuse ressemblant à du riz.

02 - Chauffer l'huile de sésame dans une grande poêle antiadhésive ou un wok à feu moyen-vif.

03 - Ajouter l'ail, le gingembre et les parties blanches des oignons verts. Faire sauter 1 minute jusqu'à ce que le mélange devienne odorant.

04 - Ajouter la carotte et le poivron rouge en dés. Faire sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir légèrement.

05 - Incorporer le chou-fleur émincé en remuant bien. Cuire 4 à 5 minutes en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'il soit tendre mais non pâteux.

06 - Incorporer les petits pois, l'edamame et l'ananas. Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que tout soit chauffé uniformément.

07 - Verser le tamari, le vinaigre de riz et le sriracha si désiré. Mélanger tous les ingrédients pour bien les enrober de sauce. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.

08 - Retirer du feu. Incorporer les parties vertes des oignons verts et la moitié de la coriandre.

09 - Servir chaud, garni de noix de cajou ou cacahuètes hachées, de coriandre restante et de quartiers de citron vert.

# Additional Tips::

01 -

C'est un repas complet en moins de 30 minutes, parfait quand la faim frappe mais que le temps manque.
Chaque bouchée craque, sucre légèrement et surprend avec une explosion de saveurs tropicales.
Vous sentez vraiment bon en cuisinant, et vos amis pensent que vous avez passé des heures aux fourneaux.

02 -

Ne pas surcharger le chou-fleur dans la poêle; si vous trouvez cela trop de légume pour votre poêle, travaillez en deux lots plutôt que d'entasser et de créer de la vapeur au lieu de la sauté.
L'équilibre tamari-vinaigre est tout; si vous trouvez que c'est trop salé, le vinaigre le rétablit, et si c'est trop acide, un peu plus de tamari le contrôle.

03 -