Rouleaux printaniers légumes vermicelles (Version imprimable)

Légumes croquants et vermicelles enveloppés dans du riz, servis avec une sauce parfumée.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 carotte moyenne, coupée en julienne
02 - 1 petit concombre, coupé en julienne
03 - 1 poivron rouge, coupé en fines tranches
04 - 1 petit avocat, tranché
05 - 4 feuilles de laitue, déchirées en gros morceaux
06 - 1/4 tasse de feuilles de menthe fraîche
07 - 1/4 tasse de feuilles de coriandre fraîche

→ Nouilles

08 - 75 g de vermicelles de riz

→ Enveloppes

09 - 8 feuilles de riz (22 cm de diamètre)

→ Sauce d'accompagnement

10 - 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari pour une version sans gluten)
11 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
12 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou de miel
13 - 1 cuillère à café d'huile de sésame
14 - 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
15 - 1 petite gousse d'ail, hachée
16 - 1 cuillère à café de flocons de piment (optionnel)

# Étapes:

01 - Préparez les vermicelles de riz en suivant les instructions du paquet. Égouttez, rincez à l'eau froide et mettez de côté.
02 - Disposez tous les légumes, les herbes et les nouilles sur une surface de travail propre pour faciliter l'assemblage.
03 - Remplissez un grand plat peu profond d'eau tiède. Trempez une feuille de riz dans l'eau pendant 10 à 15 secondes jusqu'à ce qu'elle soit souple. Posez-la délicatement sur une serviette de cuisine humide ou une planche à découper.
04 - Placez une petite quantité de laitue, de nouilles, de carottes, de concombre, de poivron, d'avocat, de menthe et de coriandre sur le tiers inférieur de la feuille de riz. Repliez le bord inférieur sur la garniture, puis pliez les côtés et roulez fermement comme un burrito. Répétez avec les ingrédients restants.
05 - Dans un petit bol, mélangez la sauce soja, le jus de citron vert, le sirop d'érable, l'huile de sésame, le gingembre, l'ail et les flocons de piment, si désiré.
06 - Servez les rouleaux de printemps froids avec la sauce d'accompagnement.

# Additional Tips::

01 -
  • Riche en légumes frais chaque bouchée est pleine de saveur végétale saine
  • Idéale pour les repas rapides tout se prépare en moins de 40 minutes
  • Aucune cuisson compliquée tout est facile et faisable même débutant
  • Personnalisable selon les légumes saisonniers et ce que l’on a sous la main
  • Convient parfaitement aux régimes végétalien et sans produits laitiers
02 -
  • Pour garder le moelleux des feuilles de riz poser les rouleaux au frais sur un plat sans qu’ils se touchent sinon ils collent Recouvrir d’un torchon légèrement humide ou de film alimentaire
  • Ils se dégustent idéalement dans les huit heures mais peuvent tenir une nuit au réfrigérateur
03 -
  • Changer les herbes selon l’humeur basilic thaï menthe thaïe ou simple persil
  • Très bon aussi avec du chou rouge râpé jeunes pousses de pois ou germes de soja
  • Pour rendre la recette plus complète une touche de tofu nature ou fumé coupé en bâtonnets fonctionne très bien
04 -
  • Présenter les rouleaux entiers ou coupés en deux pour l’apéritif
  • Ajouter des graines de sésame grillées sur la sauce ou parsemer sur les rouleaux pour un effet croquant
  • Servir avec un bol de soupe miso ou un thé glacé parfumé pour un repas complet d’inspiration asiatique

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