Salade dense haricots poulet citron (Version imprimable)

Salade gourmande aux haricots, légumes frais et poulet parfumé au citron et aneth.

# Ingrédients:

→ Légumineuses

01 - 1 boîte (15 oz) de pois chiches, égouttés et rincés
02 - 1 boîte (15 oz) de haricots blancs navy, égouttés et rincés

→ Poulet

03 - 2 poitrines de poulet désossées et sans peau (environ 12 oz)
04 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
05 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Légumes

06 - 1 petit oignon rouge, finement coupé en dés
07 - 1 tasse de tomates cerises (150 g), coupées en deux
08 - 1 petit concombre, coupé en dés
09 - 1/4 de tasse (10 g) d'aneth frais, haché

→ Vinaigrette citron-aneth

10 - 1/4 tasse (60 ml) d'huile d'olive extra vierge
11 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
12 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
13 - 1 gousse d'ail, émincée
14 - 1 cuillère à café de miel
15 - 1 cuillère à soupe d'aneth frais, finement haché
16 - 1/2 cuillère à café de sel
17 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400 °F. Badigeonner les poitrines de poulet avec l'huile d'olive, assaisonner de sel et de poivre, puis déposer sur une plaque de cuisson. Cuire au four pendant 18 à 20 minutes jusqu'à cuisson complète. Laisser refroidir puis effilocher à l'aide de deux fourchettes.
02 - Dans un grand saladier, mélanger les pois chiches, haricots navy, oignon rouge, tomates cerises, concombre et l'aneth haché (1/4 tasse).
03 - Dans un petit bol ou un bocal, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde de Dijon, l'ail émincé, le miel, l'aneth, le sel et le poivre jusqu'à obtention d'une émulsion homogène.
04 - Incorporer le poulet effiloché au mélange de légumineuses. Verser la vinaigrette citron-aneth sur la salade et mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
05 - Goûter et rectifier l'assaisonnement avec du sel, du poivre ou du jus de citron supplémentaire selon vos préférences. Servir frais ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est un repas complet en un seul bol qui te fait sentir rassasié sans se sentir lourd.
  • Le poulet tendre mélangé aux haricots crée une texture qui danse vraiment dans ta bouche.
  • Le citron et l'aneth frais font de chaque bouchée quelque chose d'inattendu et vivant.
  • Tu peux la faire en moins de 45 minutes, ce qui signifie dîner sans stress même en semaine.
02 -
  • Ne surcharge pas ton concombre si tu fais cette salade plus de quelques heures à l'avance—ajoute-le juste avant de servir ou il deviendra détrempé et aqueux.
  • L'aneth frais fait la différence entre une salade agréable et une salade mémorable; ne sois pas tenté d'utiliser des séchés.
  • Assure-toi que le poulet a refroidi avant de le déchirer, sinon tu obtiendras des pâtes au lieu de flocons nets.
03 -
  • Fais ta vinaigrette dans un pot de conserve avec un couvercle hermétique—tu peux la secouer vigoureusement au lieu de fouetter, et elle se garde au réfrigérateur pendant une semaine.
  • Quelques minutes avant de servir, ajoute une pincée supplémentaire d'aneth frais sur le dessus pour ce rappel de fraîcheur qui fait que ta salade semble juste faite.
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