Salade de Lentilles Noires Rôties (Version imprimable)

Salade méditerranéenne aux lentilles noires, légumes rôtis et vinaigrette citronnée. Nutritive, végétarienne et sans gluten.

# Ingrédients:

→ Lentilles

01 - 1 tasse (200 g) de lentilles noires séchées (lentilles béluga), rincées
02 - 3 tasses (720 ml) d'eau
03 - 1 feuille de laurier
04 - ½ cuillère à café de sel

→ Légumes rôtis

05 - 1 poivron rouge moyen, coupé en dés
06 - 1 courgette moyenne, coupée en dés
07 - 1 petit oignon rouge, coupé en quartiers
08 - 1 petite carotte, coupée en dés
09 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
10 - ½ cuillère à café de poivre noir moulu
11 - ½ cuillère à café de sel

→ Garnitures de salade

12 - ½ tasse (50 g) de tomates cerises, coupées en deux
13 - ¼ tasse (30 g) de persil frais, haché
14 - 2 cuillères à soupe de fromage feta émiettée (facultatif)

→ Vinaigrette

15 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
16 - 1½ cuillère à soupe de jus de citron frais
17 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
18 - 1 gousse d'ail, hachée finement
19 - ½ cuillère à café de miel ou de sirop d'érable
20 - Sel et poivre, au goût

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C).
02 - Étaler le poivron rouge, la courgette, l'oignon rouge et la carotte sur une plaque de cuisson. Verser l'huile d'olive, assaisonner avec le sel et le poivre, et bien mélanger pour enrober.
03 - Faire rôtir les légumes pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés.
04 - Pendant ce temps, mettre les lentilles, l'eau et la feuille de laurier dans une casserole. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais non pas molles. Égoutter et jeter la feuille de laurier. Incorporer ½ cuillère à café de sel pendant que c'est chaud.
05 - Dans un petit bol, fouetter ensemble l'huile d'olive, le jus de citron frais, la moutarde de Dijon, l'ail, le miel, le sel et le poivre pour préparer la vinaigrette.
06 - Combiner les lentilles chaudes, les légumes rôtis, les tomates cerises et le persil dans un grand bol. Verser la vinaigrette et mélanger délicatement. Ajouter le fromage feta si désiré.
07 - Servir tiède ou à température ambiante.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en moins d'une heure et vous laisse avec un plat copieux qui tient au corps sans être lourd.
  • Les lentilles noires ont cette texture ferme et élégante qui ne se transforme jamais en bouillie, même réchauffée le lendemain.
  • Chaque bouchée mélange le croquant des légumes rôtis, la fraîcheur du citron et la douceur terreuse des lentilles.
  • C'est un plat qui impressionne sans effort, parfait pour recevoir ou pour se faire plaisir un mardi soir ordinaire.
02 -
  • Ne salez jamais les lentilles en début de cuisson, sinon elles durciront et ne cuiront jamais correctement, j'ai appris cette leçon à mes dépens.
  • Les légumes doivent être coupés en morceaux de taille similaire pour qu'ils cuisent uniformément, sinon vous vous retrouverez avec des carottes croquantes et des courgettes en bouillie.
  • Si votre vinaigrette semble trop acide, ajoutez une pincée supplémentaire de miel, cela équilibre tout sans masquer les autres saveurs.
  • Cette salade se bonifie après quelques heures au frigo, les saveurs se mélangent et s'intensifient magnifiquement.
03 -
  • Rincez toujours vos lentilles noires avant cuisson pour éliminer les impuretés et éviter une eau trouble et amère.
  • Pour intensifier les saveurs, ajoutez un filet d'huile d'olive de finition juste avant de servir, cette petite touche fait toute la différence.
  • Si vous préparez cette salade à l'avance, gardez la vinaigrette à part et mélangez seulement au moment de servir pour garder les légumes croquants.
  • Un zeste de citron râpé ajouté au dernier moment apporte une fraîcheur explosive qui réveille tout le plat.
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