Salade de nouilles de légumes crus (Version imprimable)

Légumes spiralisés frais dans une vinaigrette sésame-gingembre zestée. Léger, vegan et sans gluten.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 1 grosse courgette, spiralisée
02 - 1 grosse carotte, spiralisée
03 - 1 poivron rouge, tranché finement
04 - 1 tasse de chou rouge, râpé finement
05 - 1 concombre, spiralisé
06 - 2 oignons verts, tranchés finement
07 - 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée

→ Vinaigrette Sésame-Gingembre

08 - 3 cuillères à soupe d'huile de sésame grillée
09 - 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
10 - 1 cuillère à soupe de sauce soja à faible teneur en sodium ou tamari sans gluten
11 - 1 cuillère à soupe de gingembre frais, râpé
12 - 1 cuillère à soupe de sirop d'érable ou miel
13 - 1 gousse d'ail, hachée finement
14 - 1 cuillère à café de jus de lime
15 - 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge facultatif

→ Garniture

16 - 2 cuillères à soupe de graines de sésame grillées
17 - 1/4 tasse d'arachides ou noix de cajou grillées, hachées facultatif

# Étapes:

01 - Préparez tous les légumes selon les directives et placez-les dans un grand bol à mélanger.
02 - Dans un bol séparé, fouettez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
03 - Versez la vinaigrette sur les légumes et mélangez délicatement pour enrober uniformément.
04 - Laissez reposer la salade pendant 5 à 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.
05 - Transférez sur un plat de service, saupoudrez de graines de sésame et de noix, et garnissez avec de la coriandre supplémentaire si désiré.
06 - Servez immédiatement pour la meilleure texture et fraîcheur.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en moins de temps qu'il n'en faut pour commander à emporter, et vous savez exactement ce qu'il y a dedans.
  • Les légumes spiralisés gardent leur croquant et absorbent juste assez de vinaigrette pour exploser en bouche.
  • C'est tellement joli dans l'assiette que même les enfants réticents aux légumes sont curieux d'y goûter.
  • Vous pouvez vider votre bac à légumes sans culpabilité et créer quelque chose de vraiment délicieux.
02 -
  • Si vous préparez la salade à l'avance, gardez la vinaigrette à part et mélangez au dernier moment, sinon les légumes vont rendre de l'eau et devenir mous.
  • Essorez bien les légumes spiralisés dans un torchon propre ou du papier absorbant, ça fait toute la différence entre une salade croquante et une salade détrempée.
  • Ne surdosez jamais l'huile de sésame grillé au début, son parfum puissant peut vite devenir écrasant, mieux vaut en rajouter après avoir goûté.
03 -
  • Faites griller vos propres graines de sésame à sec dans une poêle quelques minutes, le parfum est incomparablement meilleur que celui des graines déjà grillées en sachet.
  • Si votre vinaigrette se sépare après quelques minutes, ajoutez une demi-cuillère à café de moutarde de Dijon et fouettez à nouveau, elle va s'émulsionner parfaitement et tenir des heures.
  • Pour gagner du temps, utilisez un robot avec lame à spirales, vous préparerez tous vos légumes en moins de cinq minutes sans fatigue.
Retour