# Ingrédients:
→ Salade
01 - 4 tasses de pastèque sans pépins en cubes
02 - 4 tasses de roquette fraîche
03 - 3/4 tasse de fromage feta émietté
04 - 1/4 tasse d'oignon rouge finement tranché
05 - 1/2 tasse de feuilles de menthe fraîches hachées (optionnel)
06 - 1/4 tasse de pistaches ou de noix grillées, grossièrement hachées (optionnel)
→ Réduction de balsamique
07 - 1/2 tasse de vinaigre balsamique
08 - 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d'érable)
→ Finition
09 - Poivre noir fraîchement moulu, au goût
10 - Sel de mer en flocons, au goût
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
# Étapes:
01 - Dans une petite casserole, combiner le vinaigre balsamique et le miel. Amener à un léger frémissement à feu moyen. Remuer fréquemment et réduire jusqu'à épaississement d'un tiers (environ 10 minutes). Retirer du feu et laisser refroidir.
02 - Arranger la roquette sur un grand plat de service ou dans un saladier.
03 - Éparpiller les cubes de pastèque uniformément sur la roquette.
04 - Parsemer de fromage feta émietté, de tranches d'oignon rouge et des feuilles de menthe (si utilisé). Ajouter les noix grillées, si désiré.
05 - Verser l'huile d'olive extra vierge sur la salade.
06 - Verser la réduction de balsamique refroidie sur le dessus.
07 - Saisir avec du poivre noir fraîchement moulu et une légère pincée de sel de mer en flocons.
08 - Servir immédiatement.
