Salade pâtes pesto tomates

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 300 grammes de pâtes courtes (fusilli, penne ou farfalle)

02 - Sel pour l'eau de cuisson

→ Pesto

03 - 50 grammes de feuilles de basilic frais

04 - 40 grammes de pignons de pin légèrement grillés

05 - 1 gousse d'ail

06 - 50 grammes de parmesan râpé

07 - 100 millilitres d'huile d'olive extra vierge

08 - Sel et poivre noir fraîchement moulu selon le goût

→ Garnitures de salade

09 - 250 grammes de tomates cerises, coupées en deux

10 - 50 grammes de roquette bébé, optionnel

11 - 30 grammes de copeaux de parmesan pour la garniture

12 - Zeste d'1 citron

# Étapes:

01 - Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Faites cuire les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient al dente selon les instructions du paquet. Égouttez et rincez sous l'eau froide pour les refroidir rapidement. Réservez.

02 - Pendant que les pâtes cuisent, préparez le pesto. Dans un robot culinaire, mixez les feuilles de basilic, les pignons de pin, l'ail et le parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient finement hachés. Versez graduellement l'huile d'olive en mixant jusqu'à l'obtention d'une sauce lisse. Assaisonnez avec le sel et le poivre.

03 - Dans un grand bol à mélanger, combinez les pâtes refroidies, les tomates cerises et la roquette si vous l'utilisez.

04 - Ajoutez le pesto et mélangez bien pour enrober toutes les pâtes. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

05 - Transférez la salade sur un plat de service. Garnissez avec les copeaux de parmesan et le zeste de citron. Servez immédiatement ou placez au réfrigérateur jusqu'à 2 heures avant de servir.

# Additional Tips::

01 -

C'est un plat qui se prépare plus vite que vous ne le pensez et qui impressionne sans effort.
Le pesto maison transforme vraiment la saveur en quelque chose que vous ne pouvez tout simplement pas reproduire avec les versions du commerce.
Parfait pour les repas en plein air ou quand vous avez besoin de quelque chose de léger mais satisfaisant.

02 -

Ne mélangez pas le pesto trop longtemps ou il devient pâteux, un mélange légèrement grumeleusement textureé est en fait préférable.
Garder cette salade au réfrigérateur plus de 2 heures change la façon dont le pesto se comporte, il commence à s'oxyder et perd sa vivacité verte brillante.

03 -