Salade quinoa fraises feta (Version imprimable)

Salade fruitée et légère mêlant quinoa, fraises, feta et une vinaigrette balsamique acidulée.

# Ingrédients:

→ Céréales

01 - 1 tasse de quinoa non cuit
02 - 2 tasses d'eau

→ Légumes et fruits

03 - 1½ tasse de fraises fraîches, équeutées et tranchées
04 - 2 tasses d'épinards bébé, grossièrement hachés
05 - ¼ petit oignon rouge, finement tranché
06 - ½ tasse de concombre, coupé en dés

→ Produits laitiers

07 - ½ tasse de fromage feta, émiettée

→ Fruits secs et graines

08 - ¼ tasse d'amandes effilées, grillées (facultatif)

→ Vinaigrette

09 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
10 - 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
11 - 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable
12 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, au goût

# Étapes:

01 - Rincer le quinoa abondamment sous l'eau froide. Verser le quinoa et l'eau dans une casserole moyenne. Porter à ébullition, puis réduire le feu, couvrir et laisser mijoter 12 à 15 minutes jusqu'à absorption complète de l'eau. Retirer du feu et laisser reposer couvert 5 minutes. Égrainer à la fourchette et laisser refroidir à température ambiante.
02 - Pendant que le quinoa refroidit, fouetter ensemble l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le miel ou sirop d'érable, la moutarde de Dijon, le sel et le poivre dans un petit bol jusqu'à émulsion.
03 - Dans un grand saladier, combiner le quinoa refroidi, les fraises, les épinards, l'oignon rouge, le concombre et la feta.
04 - Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement. Parsemer d'amandes grillées juste avant de servir pour plus de croquant.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est un repas complet en un seul bol qui ne vous laisse pas affamé une heure après.
  • Les fraises sucrées contrastent magnifiquement avec la feta salée, créant une harmonie qui surprend toujours les gens.
  • Vous pouvez la préparer à l'avance et c'est encore meilleur le lendemain.
02 -
  • Ne versez jamais la vinaigrette chaude sur une salade, elle flétrirait immédiatement les épinards délicats et les fraises.
  • Ajouter les amandes en dernier moment fait vraiment la différence, sinon elles deviennent molles et perdent leur charme.
  • Les restes se conservent jusqu'à 24 heures au réfrigérateur, bien que les amandes soient meilleures ajoutées juste avant de manger.
03 -
  • Griller légèrement les amandes vous-même donne un goût mille fois meilleur que d'acheter des amandes pré-grillées.
  • Un secret souvent oublié: une pincée minuscule de moutarde de Dijon émulsifie la vinaigrette et empêche l'huile et le vinaigre de se séparer.
  • Si vous faites cette salade pour un dîner élégant, présentez-la dans un grand bol blanc ou une assiette de service, l'alternance des rouge, vert et blanc est visuellement magnifique.
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