Salade roquette citron parmesan (Version imprimable)

Salade poivrée de roquette avec citron frais et copeaux de parmesan, idéale et rapide à préparer.

# Ingrédients:

→ Salade

01 - 4 cups de roquette fraîche, lavée et séchée
02 - 1.5 oz de Parmesan, en copeaux
03 - 1 petite échalote, finement tranchée (optionnel)

→ Vinaigrette au citron

04 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge
05 - 1 cuillère à soupe de jus de citron fraîchement pressé
06 - 1 cuillère à café de zeste de citron
07 - 1 cuillère à café de miel ou sirop d'érable
08 - 1/2 cuillère à café de moutarde de Dijon
09 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon goût

# Étapes:

01 - Dans un petit bol, fouetter l'huile d'olive, le jus de citron, le zeste de citron, le miel (ou sirop d'érable), la moutarde de Dijon, le sel et le poivre jusqu'à homogénéité.
02 - Déposer la roquette et l'échalote (si utilisée) dans un grand saladier. Verser la vinaigrette au citron puis mélanger délicatement pour enrober les feuilles uniformément.
03 - Transférer la salade sur un plat de service ou dans des assiettes individuelles. Parsemer de copeaux de Parmesan et servir sans délai.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en moins de dix minutes, même quand la cuisine n'est pas votre refuge naturel.
  • Le contraste entre l'amertume poivrée de l'roquette et la douceur acidulée du citron crée une équilibre qu'on ne se lasse jamais de découvrir.
02 -
  • Ne pas trop mélanger ; l'roquette se flétrit rapidement une fois habillée, donc privilégiez la délicatesse à la vigeur.
  • Le timing est tout : une salade bien construite se boit plutôt qu'elle ne se mange, le jus de Parmesan et de citron coulant dans chaque feuille.
03 -
  • Gardez la vinaigrette séparée jusqu'à la dernière minute ; c'est comme attendre le moment parfait pour dire quelque chose qui compte.
  • Si votre Parmesan est un bloc plutôt que des copeaux, utilisez un épluche-légumes pour créer de longs copeaux fins qui brillent au-dessus de la salade.
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