Salade tiède patate douce (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Légumes rôtis
01 -
600 g de patates douces, pelées et coupées en cubes
02 -
1 oignon rouge, coupé en quartiers
03 -
1 c. à soupe d’huile d’olive
04 -
1/2 c. à café de paprika
05 -
Sel, poivre
→ Vinaigrette
06 -
2 c. à soupe d’huile d’olive
07 -
1 c. à soupe de vinaigre balsamique ou de cidre
08 -
1 c. à café de moutarde à l’ancienne
09 -
1 c. à café de sirop d’érable ou de miel
10 -
Sel, poivre
→ Autres ingrédients
11 -
100 g de roquette ou de jeunes pousses
12 -
50 g de noix ou de noisettes grillées
13 -
80 g de fromage de chèvre émietté ou feta (optionnel)
14 -
1 poignée de graines de grenade ou de cranberries séchées (optionnel)
# Instructions:
01 -
Préchauffer le four à 200°C.
02 -
Répartir les cubes de patate douce et les quartiers d’oignon sur une plaque, arroser d’huile, assaisonner de paprika, sel et poivre. Enfourner 25 minutes jusqu’à tendreté et légère caramélisation.
03 -
Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette dans un bol.
04 -
Dans un saladier, déposer la roquette, ajouter les légumes rôtis encore tièdes. Ajouter les noix, le fromage si utilisé, et les graines de grenade. Arroser de vinaigrette, mélanger délicatement.
05 -
Servir immédiatement, tiède ou à température ambiante.
# Notes:
01 -
Pour une version complète, ajoutez des lentilles vertes cuites ou du quinoa.
02 -
Le fromage peut être remplacé par du tofu fumé grillé pour une version 100 % végétale.
03 -
Excellent en bento ou repas à emporter.