Saucisse Ricotta Miel Piment (Version imprimable)

Pizza artisanale aux saveurs sucrées-salées avec saucisse, ricotta crémeuse et miel pimenté.

# Ingrédients:

→ Pâte et sauce

01 - 1 boule de pâte à pizza (maison ou du commerce)
02 - 1/2 tasse de sauce à pizza ou tomates San Marzano écrasées

→ Fromages

03 - 1 tasse de mozzarella râpée
04 - 1/2 tasse de ricotta (de préférence entière)

→ Viandes et garnitures

05 - 1/2 tasse de saucisse italienne épicée, cuite et émiettée
06 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (facultatif)
07 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
08 - Miel épicé chaud, pour verser
09 - Feuilles de basilic frais, pour la garniture (facultatif)

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 475 °F avec une pierre à pizza ou une plaque de cuisson épaisse à l'intérieur.
02 - Sur une surface farinée, étalez la pâte à pizza à l'épaisseur désirée.
03 - Transférez la pâte étalée sur un papier parchemin ou une plaque de cuisson.
04 - Étalez la sauce à pizza uniformément sur la pâte en laissant une bordure de 1/2 pouce.
05 - Saupoudrez la mozzarella sur la sauce, puis parsemez uniformément la saucisse émiettée.
06 - Déposez de petites portions de ricotta sur toute la pizza. Saupoudrez de flocons de piment rouge si désiré.
07 - Versez l'huile d'olive sur les garnitures. Transférez soigneusement la pizza sur la pierre préchauffée ou la plaque de cuisson.
08 - Cuire de 10 à 12 minutes jusqu'à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
09 - Retirez du four. Versez généreusement le miel chaud et garnissez de feuilles de basilic frais si désiré. Tranchez et servez immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Ce contraste sucré-épicé te rend accro dès la première bouchée, c'est comme une conversation entre le miel et la chaleur.
  • La ricotta crée des poches douces qui équilibrent la croûte croustillante et la saucisse agressive.
02 -
  • Ne mets pas ta pâte sur une pierre froide, tu vas la cuire du bas avant que les toppings ne réagissent, c'est un désastre que j'ai vécu.
  • Le miel chaud fonctionne mieux s'il était vraiment au chaud, pas tiède, sinon il perd son pouvoir de transformation et devient juste collant.
03 -
  • Fais cuire ta saucisse la veille et conserve-la au réfrigérateur, elle émettra moins d'humidité et rôtira mieux sur la pizza.
  • Si ton miel est épais et refroidi, réchauffe-le simplement au micro-ondes pendant 15 secondes, c'est vraiment tout ce qu'il faut pour le ramener à la vie dorée et coulante.
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