Saumon en croûte d'herbes (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Poisson
01 -
4 pavés de saumon (150–180 g chacun), sans peau
02 -
Sel et poivre du moulin
03 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
→ Croûte d’herbes
04 -
60 g de chapelure sans gluten ou d’amandes moulues
05 -
1 bouquet de persil plat
06 -
1/2 bouquet de ciboulette
07 -
1/2 bouquet d’aneth (ou estragon selon les goûts)
08 -
1 gousse d’ail
09 -
1 cuillère à café de zeste de citron
10 -
40 g de beurre mou
11 -
1 cuillère à soupe de moutarde douce (facultatif)
# Instructions:
01 -
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 -
Salez et poivrez les pavés de saumon, puis déposez-les sur la plaque, face plate vers le haut.
03 -
Dans un mixeur, hachez finement les herbes, l’ail et le zeste de citron. Ajoutez la chapelure (ou les amandes), le beurre mou et la moutarde, puis mixez jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
04 -
Étalez cette préparation en couche régulière sur chaque pavé de saumon.
05 -
Enfournez pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des pavés. La croûte doit être dorée et le saumon encore légèrement rosé au centre.
06 -
Servez chaud, avec un filet de jus de citron frais.
# Notes:
01 -
Accompagnez de légumes vapeur, d’un risotto citronné ou de pommes de terre rôties.
02 -
Variez les herbes selon la saison : basilic en été, coriandre pour une touche orientale.
03 -
Pour une version plus riche, ajoutez du parmesan râpé dans la croûte.