Seafood marinara pasta classic (Version imprimable)

Un mélange savoureux de fruits de mer dans une sauce tomate riche, servi avec des pâtes parfaites.

# Ingrédients:

→ Fruits de mer

01 - 7 oz grosses crevettes décortiquées et déveinées
02 - 7 oz moules nettoyées et débarrassées des barbes
03 - 5 oz anneaux de calmar
04 - 5 oz pétoncles de mer

→ Pâtes

05 - 12 oz de spaghetti ou linguine

→ Sauce marinara

06 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
07 - 1 petit oignon finement haché
08 - 3 gousses d'ail émincées
09 - 1/2 c. à café de flocons de piment rouge (optionnel)
10 - 28 oz de tomates concassées en conserve
11 - 2 c. à soupe de concentré de tomate
12 - 1/3 tasse + 1 c. à soupe de vin blanc sec
13 - 1 c. à café d'origan séché
14 - 1 c. à café de basilic séché
15 - 1/2 c. à café de sucre
16 - Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût

→ Garniture

17 - 2 c. à soupe de persil frais haché
18 - Quartiers de citron, pour servir

# Étapes:

01 - Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter en réservant 1/2 tasse d'eau de cuisson.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle profonde à feu moyen. Ajouter l'oignon et cuire 2 à 3 minutes jusqu'à transparence. Incorporer l'ail et les flocons de piment, cuire 1 minute supplémentaire.
03 - Verser le vin blanc et laisser mijoter 2 minutes afin de réduire légèrement.
04 - Ajouter les tomates concassées, le concentré de tomate, l'origan, le basilic, le sucre, le sel et le poivre. Mélanger. Laisser mijoter à découvert 10 minutes en remuant de temps en temps.
05 - Incorporer d'abord les anneaux de calmar et les pétoncles, faire mijoter 2 minutes. Ajouter les crevettes et les moules, couvrir et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce que les crevettes soient roses et que les moules soient ouvertes (jeter celles qui restent fermées).
06 - Ajouter les pâtes égouttées à la sauce, mélanger délicatement. Si nécessaire, utiliser l'eau de cuisson réservée pour ajuster la consistance de la sauce.
07 - Rectifier l'assaisonnement au goût. Servir immédiatement garni de persil frais et accompagné de quartiers de citron.

# Additional Tips::

01 -
  • Les fruits de mer gardent cette texture délicate et la sauce riche les enveloppe sans les écraser.
  • Quarante-cinq minutes seulement, du début à la fin, parfait pour impressionner sans stress.
  • C'est le genre de plat qui te fait sentir comme un chef à domicile, même si tu as un peu de panique avant de commencer.
02 -
  • Les moules fermées qui ne s'ouvrent pas après la cuisson ne sont pas sûres à manger; c'est la règle sans exception, et j'ai appris cela à partir d'une mauvaise nuit.
  • Ne laisse pas les crevettes cuire trop longtemps ou elles deviendront caoutchouteuses et perdront ce goût sucré qui les rend spéciales.
  • Cette eau de pâtes féculente est de l'or liquide pour lier ta sauce; ne la jette jamais, utilise-la pour que tout glisse ensemble.
03 -
  • Réserve toujours ta sauce de pâtes avant d'ajouter les fruits de mer, car elle se mélangera plus facilement et créera une sauce crémeuse et enrobante.
  • Un trait d'huile d'olive extra vierge versé à la fin, juste avant de servir, ajoute une couche de riche luxe que tu goûteras immédiatement.
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