Soupe à la choucroute (Version imprimable)

Choucroute fermentée mijotée avec légumes racines et lard fumé, servie avec crème fraîche et persil frais.

# Ingrédients:

→ Viandes

01 - 150 g de bacon fumé ou saucisse kielbasa, en dés (optionnel - utiliser du tofu fumé pour version végétarienne)

→ Légumes

02 - 500 g de choucroute, égouttée et grossièrement hachée
03 - 1 oignon moyen, finement haché
04 - 2 carottes moyennes, en dés
05 - 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés
06 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Liquides

07 - 1 L de bouillon de poulet ou légumes à faible teneur en sodium
08 - 250 ml d'eau

→ Épices et Assaisonnements

09 - 1 feuille de laurier
10 - 1 c. à thé de graines de carvi
11 - 1/2 c. à thé de poivre noir
12 - 1/2 c. à thé de paprika (doux ou fumé)
13 - Sel, au goût

→ Finitions

14 - 2 c. à soupe de persil frais, haché
15 - 4 c. à soupe de crème aigre (pour le service, optionnel)

# Étapes:

01 - Dans une grande marmite à feu moyen, faire revenir le bacon fumé ou la saucisse jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que le gras soit rendu, environ 5 minutes. Pour une version végétarienne, sauter cette étape ou faire revenir le tofu fumé dans 1 c. à soupe d'huile.
02 - Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes. Cuire en remuant occasionnellement jusqu'à ce qu'ils soient attendris, environ 5 minutes.
03 - Incorporer la choucroute et les pommes de terre. Faire sauter pendant 3 minutes pour mélanger les saveurs.
04 - Ajouter le bouillon, l'eau, la feuille de laurier, les graines de carvi, le poivre noir et le paprika. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et que les saveurs se soient mélangées.
05 - Goûter et ajuster le sel au besoin.
06 - Retirer la feuille de laurier. Verser la soupe dans des bols. Garnir chaque portion de persil frais et d'une noix de crème aigre si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Gut Health Support: The use of fermented sauerkraut provides natural probiotics that are excellent for digestion.
  • Gluten-Free Comfort: Naturally gluten-free, making it a safe and hearty option for many dietary needs.
  • Rich Flavor Profile: The combination of smoked meats, caraway seeds, and tangy cabbage creates a unique, layered taste.
02 -
  • Source Matters: Fermented sauerkraut is key for probiotic benefits—avoid pasteurized varieties for maximum gut health.
  • Meat Prep: If using sausage or bacon, check labels to ensure they meet your dietary needs, as some may contain gluten.
  • Texture: Roughly chopping the sauerkraut ensures it blends perfectly with the diced vegetables in every bite.
Retour