# Ingrédients:
→ Légumes
01 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
02 - 1 gros oignon, finement haché
03 - 2 gousses d'ail, émincées
04 - 3 carottes moyennes, coupées en dés
05 - 2 tiges de céleri, coupées en dés
06 - 1 grosse pomme de terre, pelée et coupée en dés
07 - 6 tasses de chou frisé (kale), tiges retirées et feuilles ciselées
→ Légumineuses
08 - 1 boîte (15 oz) de haricots cannellini, égouttés et rincés
→ Liquides
09 - 6 tasses de bouillon de légumes à faible teneur en sodium
10 - 1 cuillère à soupe de jus de citron
→ Épices et Assaisonnements
11 - 1 cuillère à café de thym séché
12 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
13 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
14 - Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)
# Étapes:
01 - Dans une grande marmite, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire revenir pendant 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.
02 - Incorporer l'ail, les carottes, le céleri et la pomme de terre. Cuire pendant 5 minutes en remuant occasionnellement.
03 - Ajouter le chou frisé ciselé et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement flétri.
04 - Verser le bouillon de légumes et ajouter le thym, le cumin, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge si désiré.
05 - Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 20 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
06 - Incorporer les haricots cannellini et laisser mijoter 5 minutes supplémentaires pour les chauffer.
07 - Ajouter le jus de citron, ajuster l'assaisonnement selon le goût et servir chaud.
