Soupe légumes chaude facile (Version imprimable)

Soupe réchauffante aux légumes variés et nouilles, simple et rapide à préparer.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 carottes moyennes, pelées et tranchées
02 - 2 tiges de céleri, tranchées
03 - 1 oignon moyen, haché
04 - 1 pomme de terre moyenne, pelée et dés
05 - 1 tasse de haricots verts, parés et coupés en morceaux de 1 pouce
06 - 2 gousses d'ail, minces

→ Bouillon et assaisonnements

07 - 6 tasses de bouillon de légumes
08 - 1 feuille de laurier
09 - 1 cuillère à café de thym séché
10 - 1 cuillère à café de persil séché
11 - Sel et poivre, au goût

→ Nouilles

12 - 120 grammes (environ 4 onces) de nouilles aux œufs ou petites pâtes (utilisez des nouilles végétalienne si désiré)

→ Garnitures optionnelles

13 - 1 tasse de jeunes épinards ou feuilles de chou frisé
14 - 1 cuillère à soupe de jus de citron frais

# Étapes:

01 - Chauffer une grande casserole à feu moyen. Ajouter un trait d'huile (optionnel). Faire sauter l'oignon et l'ail pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent et dégagent un arôme agréable.
02 - Ajouter les carottes, le céleri, la pomme de terre et les haricots verts. Cuire pendant 3 à 4 minutes supplémentaires en remuant occasionnellement.
03 - Verser le bouillon de légumes. Ajouter la feuille de laurier, le thym, le persil, le sel et le poivre. Porter à ébullition.
04 - Réduire le feu à feu doux. Couvrir et cuire pendant 10 minutes jusqu'à ce que les légumes commencent à ramollir.
05 - Ajouter les nouilles en remuant. Laisser mijoter à découvert pendant 7 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que les nouilles et les légumes soient tendres.
06 - Si désiré, ajouter les épinards ou le chou frisé durant les 2 dernières minutes de cuisson. Ajouter le jus de citron juste avant de servir. Retirer la feuille de laurier.
07 - Goûter et ajuster l'assaisonnement au besoin. Servir chaud, garni de persil supplémentaire si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est le type de soupe qu'on peut préparer les yeux fermés, même quand on est épuisé et que le frigo semble vide.
  • Chaque bouchée est légère mais rassasiante, exactement ce qu'il faut pour se réchauffer sans se sentir lourd.
02 -
  • Ne jetez pas cette feuille de laurier—elle disparaît presque complètement mais elle est absolument essentielle pour faire la différence entre une bonne soupe et une grande soupe.
  • Si votre soupe semble trop épaisse une fois que les nouilles ont absorbé le liquide, un peu de bouillon ou d'eau chaude la ramène immédiatement à la vie.
03 -
  • Coupez tous vos légumes approximativement à la même taille pour qu'ils cuisent de manière uniforme et se ramollissent au même rythme.
  • Goûtez la soupe à chaque étape—c'est ainsi que vous apprenez quand elle est vraiment prête et comment elle change à mesure qu'elle se développe.
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