Soupe aux lentilles épicée (Version imprimable)
Un velouté parfumé de lentilles corail et curry rouge, simple et vegan.
# Ingrédients:
→ Base
01 -
150 g de lentilles corail
02 -
2 carottes, coupées en rondelles
03 -
1 oignon, émincé
04 -
1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
05 -
800 ml de bouillon de légumes
06 -
Huile neutre
07 -
Sel
08 -
Poivre
→ Finition
09 -
Coriandre fraîche pour servir
# Étapes:
01 -
Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile neutre. Ajouter l’oignon émincé et les carottes en rondelles, puis faire revenir sur feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à légère coloration.
02 -
Incorporer la pâte de curry rouge, bien mélanger, et laisser cuire 1 minute pour dégager les arômes.
03 -
Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.
04 -
Couvrir partiellement et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
05 -
Mixer pour une texture veloutée ou laisser la soupe telle quelle selon votre préférence. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
# Notes:
01 -
Ajoutez un filet de lait de coco pour une texture plus onctueuse. Accompagnez de pain naan ou de riz pour un repas complet.