Soupe aux lentilles épicée (Version imprimable)
Un velouté parfumé de lentilles corail et curry rouge, simple et vegan.
# Ingrédients:
→ Base
01 - 150 g de lentilles corail
02 - 2 carottes, coupées en rondelles
03 - 1 oignon, émincé
04 - 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
05 - 800 ml de bouillon de légumes
06 - Huile neutre
07 - Sel
08 - Poivre
→ Finition
09 - Coriandre fraîche pour servir
# Étapes:
01 - Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d’huile neutre. Ajouter l’oignon émincé et les carottes en rondelles, puis faire revenir sur feu moyen pendant 5 minutes jusqu’à légère coloration.
02 - Incorporer la pâte de curry rouge, bien mélanger, et laisser cuire 1 minute pour dégager les arômes.
03 - Ajouter les lentilles corail rincées et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis baisser le feu. Assaisonner avec sel et poivre selon le goût.
04 - Couvrir partiellement et laisser mijoter 15 minutes à feu moyen, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres.
05 - Mixer pour une texture veloutée ou laisser la soupe telle quelle selon votre préférence. Servir chaud, garni de coriandre fraîche.
# Additional Tips::
01 -
- Cette soupe se prépare en moins de 30 minutes, parfaite pour un dîner express.
- Elle réchauffe délicieusement et offre une touche d’exotisme grâce au curry rouge.
- Les lentilles corail cuisent rapidement et sont riches en protéines végétales.
- La recette est naturellement végan et sans gluten.
02 -
- La soupe peut être adaptée en version plus épicée en ajoutant du gingembre frais ou du piment supplémentaire.
- Verser un filet de lait de coco en fin de cuisson la rend ultra onctueuse.
03 -
- Goûtez toujours la pâte de curry avant de l’utiliser, chaque marque ayant un niveau de piquant différent.
- Pour une cuisson express, utilisez des lentilles corail pré-cuites ou en conserve mais rincez-les soigneusement pour éviter les excès de sel.
- Mixer partiellement la soupe laisse un côté rustique très agréable à la dégustation.