# Ingrédients:
→ Base
01 - 6 gros oignons jaunes, finement émincés
02 - 4 cuillères à soupe de beurre non salé
03 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
04 - 1 cuillère à café de sucre
→ Liquide
05 - 1/2 tasse de vin blanc sec
06 - 2 cuillères à soupe de farine tout usage
07 - 6 tasses de bouillon de bœuf
08 - 1 feuille de laurier
09 - 2 branches de thym frais
10 - Sel casher, selon goût
11 - Poivre noir moulu, selon goût
→ Finition
12 - 1 baguette française, tranchée en rondelles de 1/2 pouce
13 - 2 tasses de fromage Gruyère râpé
# Étapes:
01 - Faire fondre le beurre avec l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter les oignons et le sucre, puis cuire en remuant fréquemment jusqu'à ce que les oignons soient dorés et très tendres, environ 30 à 40 minutes.
02 - Saupoudrer les oignons de farine, mélanger pour bien incorporer et cuire encore 2 minutes. Déglacer avec le vin blanc en raclant le fond de la casserole.
03 - Ajouter le bouillon de bœuf, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition puis réduire à feu doux et laisser mijoter à découvert pendant 30 minutes. Assaisonner de sel et de poivre selon votre goût.
04 - Préchauffer le four à 375°F (190°C). Disposer les rondelles de baguette sur une plaque et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
05 - Répartir la soupe dans des bols résistants à la chaleur. Déposer les croûtons sur la soupe, parsemer généreusement de Gruyère râpé. Gratiner sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Servir immédiatement.
