Soupe à l'Oignon Gratinée (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base de soupe
01 -
800 g d’oignons jaunes
02 -
30 g de beurre
03 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
04 -
1 cuillère à café de sucre
05 -
1 cuillère à soupe de farine
06 -
1,2 L de bouillon de bœuf ou de légumes
07 -
1 petit verre de vin blanc sec (facultatif)
08 -
Sel, poivre
→ Garniture gratinée
09 -
8 tranches de baguette ou pain de campagne rassis
10 -
150 g de fromage râpé (gruyère, comté ou emmental)
# Instructions:
01 -
Épluchez et émincez finement les oignons.
02 -
Faites fondre le beurre et l’huile dans une grande casserole. Ajoutez les oignons, le sucre, et faites-les revenir à feu doux pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à belle caramélisation.
03 -
Saupoudrez de farine, mélangez 1 à 2 minutes pour bien enrober.
04 -
Déglacez avec le vin blanc (si utilisé), puis versez le bouillon chaud petit à petit. Salez, poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
05 -
Pendant ce temps, faites griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
06 -
Préchauffez le four en mode gril. Répartissez la soupe dans des bols ou des cocottes allant au four. Déposez 2 tranches de pain grillé sur chaque bol, puis recouvrez de fromage râpé. Faites gratiner au four 5 à 8 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant.
07 -
Servez très chaud.
# Notes:
01 -
Pour un goût plus corsé, utilisez un mélange de bouillon de bœuf et vin rouge.
02 -
Idéal en plat unique d’hiver, accompagné d’un verre de vin blanc de Savoie ou d’un Côtes-du-Rhône.
03 -
Le pain rassis est recommandé pour bien tenir à la cuisson.