Veloute de panais et granola (Version imprimable)
Une soupe douce de panais et celeri, enrichie d’un granola sale croustillant pour une touche originale.
# Ingrédients:
→ Pour la soupe
01 -
3 panais, épluchés et coupés en morceaux
02 -
1/2 céleri rave, épluché et coupé en dés
03 -
1 oignon, émincé
04 -
700 ml de bouillon de légumes
05 -
Sel, selon le goût
06 -
Poivre, selon le goût
→ Pour le granola salé
07 -
2 cuillères à soupe de graines de courge
08 -
2 cuillères à soupe de graines de tournesol
09 -
3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
10 -
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 -
1 pincée de paprika ou de cumin
12 -
Sel, selon le goût
# Étapes:
01 -
Éplucher les panais et le céleri rave, puis les couper en morceaux réguliers. Émincer l’oignon.
02 -
Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de panais et de céleri, mélanger puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
03 -
Mélanger dans un bol les graines de courge, graines de tournesol, flocons d’avoine, huile d’olive, paprika (ou cumin) et sel. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
04 -
Enfourner le granola dans un four préchauffé à 180°C. Faire cuire 10 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
05 -
Mixer la soupe encore chaude jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
06 -
Répartir la soupe chaude dans des bols, parsemer généreusement de granola salé pour ajouter du croquant. Servir aussitôt.
# Notes:
01 -
Le granola salé se conserve plusieurs jours dans un récipient hermétique à température ambiante.
02 -
Ajoutez de la crème végétale pour un velouté encore plus onctueux.