Veloute de panais et granola (Version imprimable)

Une soupe douce de panais et celeri, enrichie d’un granola sale croustillant pour une touche originale.

# Ingrédients:

→ Pour la soupe

01 - 3 panais, épluchés et coupés en morceaux
02 - 1/2 céleri rave, épluché et coupé en dés
03 - 1 oignon, émincé
04 - 700 ml de bouillon de légumes
05 - Sel, selon le goût
06 - Poivre, selon le goût

→ Pour le granola salé

07 - 2 cuillères à soupe de graines de courge
08 - 2 cuillères à soupe de graines de tournesol
09 - 3 cuillères à soupe de flocons d’avoine
10 - 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
11 - 1 pincée de paprika ou de cumin
12 - Sel, selon le goût

# Étapes:

01 - Éplucher les panais et le céleri rave, puis les couper en morceaux réguliers. Émincer l’oignon.
02 - Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les morceaux de panais et de céleri, mélanger puis verser le bouillon de légumes. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire environ 20 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
03 - Mélanger dans un bol les graines de courge, graines de tournesol, flocons d’avoine, huile d’olive, paprika (ou cumin) et sel. Étaler sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
04 - Enfourner le granola dans un four préchauffé à 180°C. Faire cuire 10 minutes en remuant à mi-cuisson jusqu’à ce qu’il soit bien doré et croustillant.
05 - Mixer la soupe encore chaude jusqu’à obtenir une texture parfaitement lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
06 - Répartir la soupe chaude dans des bols, parsemer généreusement de granola salé pour ajouter du croquant. Servir aussitôt.

# Additional Tips::

01 -
  • Saveurs douces et profondes grâce au panais et au céleri rave
  • Texture ultra onctueuse sans avoir besoin de crème
  • Granola salé maison pour un contraste de textures inattendu
  • Facile à préparer pour un repas sain et rapide les soirs d’hiver
02 -
  • Le granola salé change totalement la dégustation, apportant du croquant sans effort
  • Le panais et le céleri rave sont des légumes anciens délaissés, idéals pour varier des soupes classiques
03 -
  • Pour éviter que le granola ne ramollisse, ne l’ajoutez qu’au dernier moment dans chaque bol.
  • Le secret d’une soupe bien lisse est de mixer plusieurs minutes et d’ajouter un peu de bouillon si besoin. Un soupçon de zeste de citron râpé dans la soupe relève divinement les arômes, pensez-y avant de servir.

Retour