Soupe poivrons blancs cannellini (Version imprimable)

Velouté onctueux alliant poivrons rouges rôtis, haricots blancs et parfums méditerranéens.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 grands poivrons rouges, rôtis, pelés et hachés
02 - 1 oignon jaune moyen, en dés
03 - 2 gousses d'ail, hachées finement
04 - 1 carotte moyenne, pelée et en dés
05 - 1 branche de céleri, en dés

→ Légumineuses

06 - 2 boîtes (425 g chacune) de haricots cannellini, égouttés et rincés

→ Liquides

07 - 4 tasses (960 ml) de bouillon de légumes sans gluten
08 - 1 cuillère à soupe (15 ml) d'huile d'olive

→ Assaisonnements

09 - 1 cuillère à café (5 g) de paprika fumée
10 - 1/2 cuillère à café (1 g) de thym séché
11 - 1/4 cuillère à café (0,5 g) de flocons de piment rouge concassés, facultatif
12 - Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût

→ Garnitures facultatives

13 - Persil frais haché
14 - Filet d'huile d'olive vierge extra
15 - Pain croustillant sans gluten si nécessaire

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajouter l'oignon, la carotte et le céleri; faire sauté pendant 5 à 6 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
02 - Incorporer l'ail haché et cuire pendant 1 minute jusqu'à ce que le parfum se dégage.
03 - Ajouter les poivrons rouges rôtis, la paprika fumée, le thym et les flocons de piment rouge si désiré. Cuire pendant 2 minutes en remuant.
04 - Verser les haricots cannellini et le bouillon de légumes. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
05 - Utiliser un mélangeur plongeant pour réduire la soupe en purée lisse, ou verser en portions dans un mélangeur de comptoir et traiter par lot.
06 - Vérifier l'assaisonnement et ajuster le sel et le poivre selon le goût.
07 - Verser la soupe chaude dans des bols. Garnir avec du persil frais haché, un filet d'huile d'olive vierge extra et du pain croustillant si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • It tastes restaurant-quality but comes together in less time than ordering takeout.
  • The soup is naturally creamy without any cream, which feels like you're getting away with something.
  • One pot means minimal cleanup, and you can make a huge batch to freeze for those evenings when cooking feels impossible.
02 -
  • Rinsing canned beans is non-negotiable—that starchy liquid will cloud your soup and dull its beautiful color.
  • If you can't find roasted peppers or want maximum flavor, roasting them yourself takes an extra 15 minutes but transforms the entire soup into something even more special.
03 -
  • For a brothier soup, add extra vegetable broth before blending; for a thicker, more stew-like version, skip blending one-third of it and fold back the chunky beans for contrast.
  • If you can't find cannellini beans, Great Northern or navy beans work beautifully and offer slightly different flavor notes worth exploring.
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