# Ingrédients:
→ Jackfruit à la Sauce BBQ
01 - 2 boîtes (14 oz chacune) de jeune jackfruit vert en saumure, égoutté et rincé
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 petit oignon rouge, finement diced
04 - 3 gousses d'ail, hachées
05 - 1 tasse (8 oz) de sauce BBQ végétalienne (sans gluten si nécessaire)
06 - 1 cuillère à café de paprika fumé
07 - ½ cuillère à café de cumin moulu
08 - Sel et poivre, à volonté
→ Salade Crémeuse
09 - 2 tasses (5 oz) de chou vert râpé
10 - 1 tasse (2,5 oz) de chou rouge râpé
11 - 1 carotte moyenne, julienne
12 - ¼ tasse (1 oz) d'oignons verts finement tranchés
13 - ¼ tasse (2 oz) de mayonnaise végétalienne
14 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
15 - 1 cuillère à café de sirop d'érable
16 - Sel et poivre, à volonté
→ Service
17 - 8 grandes feuilles de laitue beurre (ou cœurs de romaine)
18 - Feuilles de coriandre fraîche pour garnir
19 - Quartiers de citron vert
# Étapes:
01 - Dans un grand bol, combiner le chou vert et rouge râpé, la carotte et les oignons verts. Dans un petit bol, fouetter ensemble la mayonnaise végétalienne, le vinaigre de cidre, le sirop d'érable, le sel et le poivre. Verser la vinaigrette sur les légumes et mélanger jusqu'à bien enrober. Réfrigérer jusqu'au moment de servir.
02 - Utiliser vos mains ou des fourchettes pour effilocher les morceaux de jackfruit, en enlevant tout noyau dur ou graines.
03 - Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon rouge et cuire 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramollï. Ajouter l'ail et cuire 1 minute supplémentaire.
04 - Ajouter le jackfruit effiloché, la paprika fumée, le cumin, le sel et le poivre. Cuire 2 minutes en remuant pour bien enrober le jackfruit des épices.
05 - Verser la sauce BBQ, réduire le feu à bas et laisser mijoter à découvert 10 à 12 minutes en remuant occasionnellement jusqu'à ce que le jackfruit soit tendre et la sauce épaississe. Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
06 - Placer une cuillère généreuse de jackfruit BBQ dans chaque feuille de laitue. Garnir avec la salade crémeuse. Décorer avec de la coriandre fraîche et servir avec des quartiers de citron vert.
