Tacos chou-fleur épicés tortillas (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Pour le chou-fleur rôti

01 - 1 gros chou-fleur, coupé en fleurettes de taille bouchée
02 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
03 - 1 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
05 - 1/2 cuillère à café de poudre de chili
06 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
07 - 1/2 cuillère à café de sel
08 - 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu

→ Pour le coleslaw

09 - 2 tasses de chou rouge finement râpé
10 - 1 carotte moyenne, râpée
11 - 2 cuillères à soupe de coriandre fraîche hachée
12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron vert
13 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
14 - 1/2 cuillère à café de sel

→ Pour la sauce épicée

15 - 1/2 tasse de crème sure ou yaourt grec
16 - 1 cuillère à soupe de mayonnaise
17 - 1 cuillère à soupe de jus de citron vert
18 - 1 à 2 cuillères à café de sauce piquante (ajuster selon le goût)
19 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
20 - 1 pincée de sel

→ Pour l'assemblage

21 - 8 petites tortillas de maïs ou de farine
22 - Quartiers de citron vert, pour servir
23 - Coriandre supplémentaire, pour garnir

# Instructions:

01 - Préchauffez le four à 220°C (425°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Dans un grand saladier, mélangez les fleurettes de chou-fleur avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre de chili, la poudre d'ail, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés.
03 - Disposez le chou-fleur en une seule couche sur la plaque préparée. Faites-le rôtir au four pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant sur les bords.
04 - Dans un saladier moyen, mélangez le chou râpé, la carotte râpée, la coriandre, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel. Mélangez bien et réservez.
05 - Dans un petit bol, mélangez la crème sure (ou le yaourt), la mayonnaise, le jus de citron vert, la sauce piquante, le paprika fumé et le sel.
06 - Réchauffez les tortillas dans une poêle sèche ou enveloppez-les dans du papier aluminium et faites-les chauffer au four pendant 5 minutes.
07 - Garnir chaque tortilla avec le chou-fleur rôti, ajouter le coleslaw et arroser généreusement de sauce épicée. Garnir de coriandre supplémentaire et servir avec des quartiers de citron vert.

# Notes:

01 - Remplacez la mayonnaise et le yaourt par des alternatives végétales pour une version vegan.
02 - Ajoutez des tranches d'avocat ou des oignons marinés pour plus de saveur.
03 - Servez avec une bière blonde ou une margarita pour un repas festif.
04 - Utilisez des tortillas de maïs certifiées sans gluten pour une version sans gluten.

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