Tartare de Bœuf Classique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Viande
01 -
300 g de filet de bœuf ou rumsteck (frais, qualité bouchère)
→ Assaisonnement
02 -
2 jaunes d'œufs extra frais
03 -
1 c. à café de câpres
04 -
1 c. à soupe de cornichons hachés
05 -
1 échalote finement ciselée
06 -
2 c. à café de moutarde de Dijon
07 -
2 c. à café de ketchup
08 -
2 c. à café de sauce Worcestershire
09 -
1 c. à café de Tabasco (ou selon goût)
10 -
1 c. à soupe de persil frais haché
11 -
Sel, poivre noir du moulin
12 -
Un filet d’huile d’olive (optionnel)
→ Accompagnement
13 -
Frites maison ou pommes sautées
14 -
Salade verte
# Instructions:
01 -
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hachez finement le bœuf à la main. Réservez au frais.
02 -
Dans un bol, mélangez l’échalote, les câpres, les cornichons, le persil, la moutarde, le ketchup, la sauce Worcestershire, le Tabasco, du sel, du poivre et éventuellement un filet d’huile d’olive.
03 -
Incorporez cette préparation à la viande hachée et mélangez délicatement.
04 -
Servez immédiatement, façonné en dôme, avec un jaune d'œuf posé sur le dessus. Accompagnez de frites bien chaudes et d'une salade verte légèrement assaisonnée.
# Notes:
01 -
La viande doit être ultra fraîche et conservée au frais jusqu’au moment du service.
02 -
Le tartare peut être mélangé à table selon la préférence des convives.
03 -
Accord mets-vin : un Beaujolais-Villages ou un Pinot Noir léger.