Tatin cornichons et chèvre (Version imprimable)

Tatin salée originale, alliance cornichons acidulés et chèvre fondant pour une entrée française moderne.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 200 g de cornichons français, égouttés et coupés en deux dans la longueur
02 - 1 oignon rouge moyen, finement émincé

→ Produits laitiers

03 - 150 g de fromage de chèvre frais, émietté
04 - 30 g de beurre doux

→ Pâte

05 - 1 pâte feuilletée (environ 250 g), décongelée si surgelée

→ Assaisonnements et condiments

06 - 2 cuillères à soupe de miel
07 - 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
08 - 1 cuillère à café de feuilles de thym frais (ou ½ cuillère à café de thym séché)
09 - ½ cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
10 - ¼ cuillère à café de sel

→ Finition

11 - 1 cuillère à soupe de ciboulette fraîche ciselée (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 200°C.
02 - Dans une poêle allant au four de 24 cm, faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter l’oignon rouge émincé et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre et légèrement caramélisé, environ 5 minutes.
03 - Incorporer le miel, la moutarde de Dijon, le thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter 2 minutes jusqu’à ce que la préparation épaississe un peu.
04 - Répartir les cornichons, côté coupé vers le bas, en une seule couche sur le mélange d’oignon.
05 - Saupoudrer le fromage de chèvre émietté uniformément sur les cornichons.
06 - Déposer la pâte feuilletée sur la poêle, en rentrant les bords autour de la garniture. Piquer la pâte à la fourchette pour permettre à la vapeur de s’échapper.
07 - Faire cuire 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
08 - Sortir du four et laisser reposer 5 minutes.
09 - Retourner délicatement la tarte sur un plat de service afin que les cornichons et le fromage se retrouvent sur le dessus.
10 - Parsemer de ciboulette ciselée si désiré. Découper et servir chaud.

# Notes:

01 - Pour plus de saveur, ajouter une poignée de noix toastées avant cuisson.
02 - Les cornichons peuvent être remplacés par des asperges marinées ou des mini concombres pour varier.
03 - Accompagner d’un vin blanc sec et vif, tel un Sancerre.

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