Tarte Tatin Pommes Caramelisées (Version imprimable)
Tarte française aux pommes fondantes et caramel, sur pâte feuilletée dorée. Un dessert authentique et irrésistible.
# Ingrédients:
→ Pour les pommes et le caramel
01 - 6 grosses pommes fermes (Granny Smith ou Golden Delicious), pelées, épépinées et coupées en quartiers
02 - 1/2 tasse (120 g) de beurre non salé
03 - 3/4 tasse et 2 cuillères à soupe (180 g) de sucre granulé
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur
05 - 1 pincée de sel de mer
→ Pour la pâte
06 - 1 abaisse (environ 250 g) de pâte feuilletée pure beurre, bien froide
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 375°F (190°C).
02 - Dans une poêle allant au four de 9 pouces (23 cm), faire fondre le beurre à feu moyen. Ajouter le sucre et mélanger jusqu'à dissolution. Cuire en remuant parfois jusqu'à ce que le mélange prenne une couleur caramel doré foncé, environ 8 à 10 minutes.
03 - Retirer du feu. Incorporer l'extrait de vanille et une pincée de sel.
04 - Placer les quartiers de pommes, face bombée vers le bas, serrés dans le caramel. Bien les tasser car elles rétréciront pendant la cuisson.
05 - Remettre la poêle sur feu moyen. Laisser mijoter les pommes dans le caramel pendant environ 15 minutes en les retournant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles commencent à ramollir et à se caraméliser.
06 - Retirer du feu. Abaisser la pâte feuilletée si besoin pour qu'elle dépasse légèrement la taille de la poêle. Déposer la pâte sur les pommes en rentrant les bords autour des fruits.
07 - Avec un couteau bien aiguisé, pratiquer quelques petites incisions dans la pâte pour que la vapeur s'échappe.
08 - Enfourner pour 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.
09 - Sortir du four et laisser reposer 5 minutes. Disposer une grande assiette sur la poêle et, avec des maniques, retourner la tarte avec précaution sur l’assiette.
10 - Servir chaud, idéalement avec une cuillerée de crème fraîche ou une boule de glace à la vanille.
# Additional Tips::
01 -
- Utilise des ingrédients simples et faciles à trouver
- Peut être préparée à l’avance et réchauffée
- Résultat spectaculaire avec peu de vaisselle
- Le caramel foncé sublime la douceur des pommes
- Succès garanti même sans expérience de la pâtisserie
02 -
- Riche en fibres grâce aux pommes et facile à digérer
- Convient aux végétariens
- Se congèle très bien pour un dessert express
03 -
- Méfiez-vous des poêles qui ne passent pas au four vérifiez l’anse et les matériaux
- Si le caramel se fige avant d’ajouter les pommes rallumez doucement le feu pour le liquéfier
- Laissez la tarte reposer cinq minutes avant de la retourner cela stabilise les jus sans détremper la pâte