Tiramisu douceur italienne classique (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Crème
01 -
500 g de mascarpone
02 -
4 œufs (jaunes et blancs séparés)
03 -
100 g de sucre
04 -
1 pincée de sel
→ Base biscuitée
05 -
200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
06 -
300 ml de café fort refroidi
07 -
2 cuillères à soupe de liqueur (amaretto ou marsala, optionnel)
→ Finition
08 -
Cacao en poudre non sucré (pour saupoudrer)
# Instructions:
01 -
Faire couler le café et le laisser refroidir. Ajouter l'alcool si utilisé.
02 -
Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel. Réserver.
03 -
Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et mélanger jusqu'à consistance lisse. Incorporer délicatement les blancs en neige à la spatule.
04 -
Tremper brièvement les biscuits dans le café (ils doivent être imbibés mais pas détrempés). Tapisser le fond d'un plat rectangulaire avec une couche de biscuits. Ajouter une couche de crème. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par de la crème.
05 -
Couvrir le tiramisu et réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement toute une nuit.
06 -
Juste avant de servir, saupoudrer généreusement de cacao à l'aide d'un tamis.
# Notes:
01 -
Vous pouvez ajouter des copeaux de chocolat noir ou des grains de café en chocolat pour une touche décorative.
02 -
Variante sans alcool : remplacez la liqueur par de l'extrait de vanille.
03 -
Variante aux fruits : ajoutez des fraises ou framboises fraîches entre les couches.