# Ingrédients:
→ Tofu
01 - 2 blocs (16 oz) de tofu extra-ferme, pressé et tranché en escalopes de ½ pouce d'épaisseur
→ Panure
02 - ½ tasse de farine tout usage
03 - 2 œufs de calibre gros, battus
04 - 1 tasse de chapelure panko
05 - ½ tasse de fromage Asiago râpé
06 - 1 cuillère à café d'origan séché
07 - ½ cuillère à café de poudre d'ail
08 - ½ cuillère à café de sel
09 - ¼ cuillère à café de poivre noir
10 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pour la cuisson
→ Sauce et garniture
11 - 2 tasses de sauce marinara du commerce ou maison
12 - 1½ tasse de fromage mozzarella râpé
13 - ¼ tasse de fromage Parmesan râpé, facultatif pour la garniture
14 - Feuilles de basilic frais pour la décoration
# Étapes:
01 - Préchauffer le four à 400 °F (200 °C). Tapisser une plaque de cuisson de papier parchemin.
02 - Presser les blocs de tofu pendant au moins 20 minutes pour éliminer l'excédent d'humidité. Trancher en escalopes de ½ pouce d'épaisseur.
03 - Disposer trois bols peu profonds : un avec la farine, un avec les œufs battus, et un avec un mélange de chapelure panko, Asiago, origan, poudre d'ail, sel et poivre.
04 - Enrober chaque tranche de tofu de farine, tremper dans les œufs battus, puis couvrir complètement avec le mélange panko-Asiago.
05 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Faire frire les escalopes de tofu par lots jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés, environ 2 à 3 minutes par côté. Transférer sur la plaque de cuisson préparée.
06 - Verser la sauce marinara sur chaque escalope de tofu. Couvrir uniformément avec la mozzarella et une pincée de Parmesan si désiré.
07 - Cuire au four 15 à 18 minutes jusqu'à ce que le fromage soit fondu et bouillonnant.
08 - Décorer avec du basilic frais et servir chaud.
