Tofu Scramble Végétal et Épicé (Version imprimable)

Tofu brouillé savoureux avec légumes colorés et épices aromatiques. Riche en protéines, parfait pour le petit-déjeuner ou brunch végétal.

# Ingrédients:

→ Tofu

01 - 14 oz firm tofu, drained and pressed

→ Légumes

02 - 1 petit oignon, finement diced
03 - 1 poivron rouge, diced
04 - 1 tasse d'épinards bébé, grossièrement hachés
05 - 1 tomate moyenne, diced

→ Épices et Aromatisants

06 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
07 - 1/2 cuillère à café de curcuma moulu
08 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
09 - 1/4 cuillère à café de paprika fumée
10 - 1/4 cuillère à café de poivre noir
11 - 1/2 cuillère à café de kala namak (sel noir), optionnel pour saveur d'œuf
12 - 1/2 cuillère à café de sel régulier, ou au goût

→ Suppléments

13 - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle
14 - 2 cuillères à soupe de lait sans produits laitiers, optionnel pour la crémosité
15 - Ciboulette fraîche ou persil, haché pour la garniture

# Étapes:

01 - Émietter le tofu en morceaux de la taille d'une bouchée en utilisant vos mains ou une fourchette; mettez de côté.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter l'oignon et faire sauter pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit ramolli.
03 - Ajouter le poivron rouge et cuire pendant 3 minutes, en remuant occasionnellement.
04 - Incorporer le tofu émietté, le curcuma, le cumin, la paprika fumée, le sel noir (si utilisé), le sel régulier et le poivre noir. Bien mélanger pour enrober le tofu uniformément d'épices.
05 - Cuire pendant 4 à 5 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce que le tofu soit bien chauffé et légèrement doré.
06 - Ajouter la tomate et les épinards, et cuire pendant 2 à 3 minutes supplémentaires jusqu'à ce que les épinards se fanent et que la tomate se ramollisse.
07 - Incorporer la levure nutritionnelle et le lait sans produits laitiers (si utilisé) pour une saveur supplémentaire et une crémosité accrue.
08 - Ajuster l'assaisonnement au goût. Retirer du feu, garnir d'herbes fraîches et servir chaud.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en moins de temps qu'il ne faut pour faire couler un café et elle tient au ventre toute la matinée.
  • Le curcuma et le sel noir créent une illusion troublante d'œufs brouillés, même mes amis omnivores s'y sont laissés prendre.
  • On peut y glisser n'importe quel légume oublié au fond du bac, elle pardonne tout.
02 -
  • Si vous oubliez de presser le tofu, il va rendre de l'eau dans la poêle et devenir pâteux au lieu de doré, j'ai appris ça à mes dépens.
  • Le kala namak a une odeur étrange au début, mais c'est exactement ce qui donne ce goût d'œuf troublant, ne paniquez pas.
  • Ne faites pas cuire les épinards trop longtemps, ils passent du vert vif au vert terne en quelques secondes, restez vigilant.
03 -
  • Gardez toujours un bloc de tofu ferme au frigo, c'est le joker des matins sans inspiration.
  • Investissez dans un petit pot de kala namak, ça transforme n'importe quel plat végétal en version œufs sans effort.
  • Ne salez qu'à la fin après avoir goûté, la levure nutritionnelle et le sel noir apportent déjà beaucoup de saveur.
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