Tomate basilic farfalle crémeux (Version imprimable)

Pâtes farfalle en sauce tomate basilic, onctueuses et rapides à préparer.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz (350 g) de pâtes farfalle (papillon)

→ Sauce

02 - 2 c. à soupe d'huile d'olive
03 - 3 gousses d'ail émincées
04 - 1 petit oignon jaune finement haché
05 - 14 oz (400 g) de tomates concassées en conserve
06 - 2 c. à soupe de concentré de tomate
07 - ½ tasse (120 ml) de crème épaisse
08 - 1 c. à café de sucre
09 - ½ c. à café de flocons de piment rouge (facultatif)
10 - 1 c. à café de sel, plus plus pour l'eau de cuisson des pâtes
11 - ¼ c. à café de poivre noir

→ Herbes fraîches et fromages

12 - ½ tasse (20 g) de feuilles de basilic frais émincées
13 - ⅓ tasse (40 g) de parmesan râpé, plus pour servir

# Étapes:

01 - Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Faites cuire les pâtes farfalle selon les indications du paquet jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Réservez ¼ tasse (60 ml) d'eau de cuisson, puis égouttez les pâtes.
02 - Pendant la cuisson des pâtes, chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Incorporez l'ail et poursuivez la cuisson une minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
03 - Mélangez le concentré de tomate et faites cuire une minute. Ajoutez les tomates concassées, le sucre, les flocons de piment rouge (si utilisés), le sel et le poivre noir. Laissez mijoter 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps.
04 - Réduisez le feu et versez la crème épaisse. Laissez mijoter 2 minutes jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse et légèrement épaissie.
05 - Ajoutez les pâtes cuites et l'eau de cuisson réservée dans la sauce. Remuez délicatement pour bien mélanger.
06 - Incorporez le basilic frais et le parmesan râpé. Laissez cuire 1 à 2 minutes pour harmoniser les saveurs. Rectifiez l'assaisonnement selon votre goût.
07 - Servez chaud, garni de parmesan supplémentaire et de feuilles de basilic frais au besoin.

# Additional Tips::

01 -
  • Elle se prépare en moins de 30 minutes, parfaite pour les jours où vous rentrez tard du travail.
  • La sauce crémeuse à la tomate se marie merveilleusement avec les pâtes papillon, qui retiennent chaque goutte de sauce veloutée.
  • C'est le type de plat qui paraît sophistiqué mais demande à peine d'effort, idéal pour impressionner quelqu'un à la dernière minute.
02 -
  • Ne laissez jamais la sauce bouillir après avoir ajouté la crème, car elle pourrait se séparer et devenir grumeleuse. Dès qu'elle frémit, baissez le feu.
  • L'eau de cuisson des pâtes que vous réservez est votre allié secret. L'amidon qu'elle contient aide la sauce à adhérer aux pâtes et crée cette texture lisse et coulante que vous recherchez.
  • Ajoutez toujours le basilic à la fin, en dehors du feu si possible. Cuire le basilic frais trop longtemps le rend amer et perd sa couleur éclatante.
03 -
  • Utilisez du Parmesan fraîchement râpé, pas le Parmesan pré-râpé en boîte. La différence de goût et de texture est très notable.
  • Ne cuisez pas les pâtes complètement al dente selon les instructions de l'emballage. Elles vont continuer à cuire légèrement dans la sauce, alors sortez-les une minute plus tôt.
  • L'astuce secrète pour une sauce vraiment crémeuse ? Réservez toujours une partie de l'eau de cuisson des pâtes. C'est l'ingrédient caché que les cuisines de restaurant utilisent depuis des années.
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