Tomate Basilic Minestrone Savoureuse (Version imprimable)

Soupe chaude aux légumes variés, pâtes et herbes fraîches pour un plat convivial et savoureux.

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 2 tablespoons olive oil
02 - 1 medium onion, diced
03 - 2 carrots, diced
04 - 2 celery stalks, diced
05 - 2 cloves garlic, minced
06 - 1 zucchini, diced
07 - 1 cup green beans, cut into 1-inch pieces
08 - 1 (14-oz) can diced tomatoes
09 - 1 (14-oz) can crushed tomatoes

→ Bouillon et assaisonnements

10 - 4 cups vegetable broth
11 - 1 teaspoon dried oregano
12 - 1 teaspoon dried thyme
13 - 1 teaspoon salt, or to taste
14 - ½ teaspoon freshly ground black pepper
15 - ¼ teaspoon crushed red pepper flakes (optional)
16 - 2 tablespoons tomato paste

→ Pâtes et haricots

17 - 1 cup small pasta (e.g., ditalini or elbow macaroni)
18 - 1 (15-oz) can cannellini beans, drained and rinsed

→ Finitions

19 - ½ cup fresh basil leaves, chopped
20 - 2 tablespoons fresh parsley, chopped
21 - Grated Parmesan cheese, for serving (optional)

# Étapes:

01 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajouter l'oignon, les carottes et le céleri. Faire revenir 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
02 - Incorporer l'ail, la courgette et les haricots verts. Cuire 3 minutes en remuant.
03 - Ajouter les tomates en dés, les tomates concassées, le bouillon de légumes, l'origan, le thym, le sel, le poivre, les flocons de piment rouge et la pâte de tomate. Mélanger soigneusement et porter à ébullition.
04 - Réduire le feu et laisser mijoter à découvert pendant 15 minutes.
05 - Ajouter les pâtes et les haricots cannellini. Laisser mijoter encore 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
06 - Incorporer le basilic et le persil frais. Rectifier l'assaisonnement selon le goût.
07 - Servir chaud, garni de parmesan râpé si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • C'est la soupe qui pardonne à vos erreurs et sublime vos restes de légumes.
  • Elle se fait entièrement en moins d'une heure et vous remplit de cette chaleur que vous pensiez avoir perdue.
  • Chaque cuillérée vous rappelle pourquoi la cuisine simple faite avec intention est la meilleure.
02 -
  • N'ajoutez jamais le basilic frais avant de servir, sinon il se transformera en une fade ombre de lui-même.
  • Le temps de cuisson des pâtes peut varier considérablement selon le type, alors goûtez à mi-parcours pour éviter une soupe devenue une bouillie.
03 -
  • Gardez toujours votre huile d'olive de meilleure qualité pour le finition, pas pour le début — elle brillera davantage quand elle rencontre la chaleur en dernier.
  • Un minuteur silencieux peut être trompeuse, donc goûtez les pâtes quelques minutes avant le temps recommandé pour attraper ce moment exact où tout est en accord parfait.
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