Tostadas Haricots Noirs Patate Douce (Version imprimable)

Patates douces caramélisées, haricots noirs citronnés et avocat crémeux sur coquilles croustillantes mexicaines.

# Ingrédients:

→ Légumes et Légumineuses

01 - 1 grosse patate douce, pelée et coupée en dés
02 - 1 boîte (15 oz) de haricots noirs, rincés et égouttés
03 - 1/2 tasse de maïs frais ou surgelé
04 - 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée
05 - 1 avocat tranché

→ Assaisonnements et Huiles

06 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
07 - 1 cuillère à café de cumin moulu
08 - 1 cuillère à café de paprika fumée
09 - Sel et poivre noir au goût
10 - 1 citron vert frais, pressé

→ Base et Garnitures

11 - 8 coquilles de tostada du commerce ou faites maison, sans gluten si nécessaire
12 - 1/2 tasse de fromage feta émiétté, optionnel ou substitut sans produits laitiers
13 - Sauce piquante pour le service, optionnel

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 425°F (220°C).
02 - Dans un bol, mélanger les patates douces coupées en dés avec l'huile d'olive, le cumin, la paprika fumée, le sel et le poivre jusqu'à ce qu'elles soient bien enrobées.
03 - Étaler les dés de patate douce en une seule couche sur une plaque de cuisson. Rôtir pendant 25 à 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
04 - Pendant que les patates douces rôtissent, faire chauffer une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les haricots noirs et le maïs. Réchauffer en remuant occasionnellement pendant environ 4 à 5 minutes.
05 - Retirer la casserole du feu. Incorporer la coriandre hachée et le jus de citron vert. Assaisonner avec du sel et du poivre selon le goût.
06 - Sur chaque coquille de tostada, étaler une généreuse cuillerée du mélange de haricots et maïs, puis garnir avec les dés de patate douce rôtie.
07 - Ajouter les tranches d'avocat et saupoudrer de fromage feta émiétté si désiré.
08 - Servir immédiatement avec la sauce piquante en accompagnement si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Les patates douces caramélisées deviennent tellement crémeuses à l'intérieur avec des bords croustillants—c'est comme avoir du caramel salé dans chaque bouchée.
  • Vous pouvez préparer tous les garnitures à l'avance et assembler en cinq minutes, parfait pour les jours occupés.
  • C'est végétarien, facilement adaptable sans gluten, et même les mangeurs difficiles demandent des secondes.
02 -
  • Ne rincez pas les haricots noirs sous le robinet froid juste avant de servir, sinon ils perdront leur saveur—rincez-les à l'avance si vous voulez les préparer à l'avance.
  • Les coquilles tostada peuvent devenir molles rapidement si elles sont complètement chargées trop tôt, donc assemblez environ 10 minutes avant de manger ou construisez au moment de servir.
03 -
  • Rôtissez vos patates douces 5 minutes de plus que vous pensez le faire—les bords légèrement carbonisés sont les meilleurs parties, ce mot sucré-fumé qui vous rend fou.
  • Si vous avez du cilantro frais à portée de main juste avant de servir, émiettez-le sur le dessus juste avant de manger pour une explosion finale de fraîcheur.
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