Tourte de Noël au foie gras (Version imprimable)
Pâte feuilletée dorée garnie de volaille, champignons parfumés et morceaux fondants de foie gras pour un repas de fête mémorable.
# Ingrédients:
→ Garniture
01 - 400 g de filet de volaille (poulet ou pintade)
02 - 200 g de foie gras cru (ou mi-cuit)
03 - 200 g de champignons de Paris ou cèpes
04 - 1 échalote
05 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
06 - 1 c. à soupe de cognac ou armagnac
07 - 10 cl de crème fraîche épaisse
08 - Sel, poivre, muscade
→ Pâte
09 - 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
10 - 1 jaune d'œuf + 1 c. à soupe de lait (pour la dorure)
→ Optionnel
11 - 1 pincée de quatre-épices ou de truffe râpée
12 - Quelques marrons concassés (pour une touche festive)
# Étapes:
01 - Coupez la volaille en petits dés. Faites revenir dans l'huile d'olive avec l'échalote hachée pendant 5 à 6 minutes. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Ajoutez les champignons émincés et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau. Déglacez avec le cognac. Laissez tiédir. Incorporez la crème, puis ajoutez délicatement le foie gras coupé en cubes (et les marrons si utilisés).
02 - Préchauffez le four à 190°C.
03 - Déroulez un premier disque de pâte dans un moule à tarte ou cercle à pâtisserie. Piquez légèrement le fond. Versez la garniture refroidie sur la pâte. Recouvrez avec le second disque de pâte, soudez les bords. Faites une petite cheminée au centre pour la vapeur.
04 - Badigeonnez de jaune d'œuf mélangé au lait. Décorez avec des chutes de pâte si souhaité.
05 - Enfournez pour 40 à 50 minutes, jusqu'à ce que la tourte soit bien dorée. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.
# Additional Tips::
01 -
- Associe des ingrédients nobles dans une préparation élégante mais accessible
- Peut être préparée partiellement à lavance pour moins de stress le jour J
- Crée un véritable effet wow à table sans technique complexe de chef
02 -
- Se conserve parfaitement 2 jours au réfrigérateur et peut même être servie froide ou tiède
- Recette idéale pour valoriser des restes de volaille de fête en les transformant en plat élégant
- Peut impressionner vos convives sans nécessiter de compétences professionnelles en cuisine