Truffes au Chocolat Fondantes (Version imprimable)

Truffes fondantes au chocolat noir avec ganache lisse et veloutée. Faciles à préparer et personnalisables avec différents enrobages.

# Ingrédients:

→ Ganache au Chocolat

01 - 200g de chocolat noir de qualité supérieure (60-70% cacao), haché
02 - 1/2 tasse de crème fraîche épaisse
03 - 2 cuillères à soupe de beurre non salé, ramolli
04 - 1 cuillère à café d'extrait de vanille pure (facultatif)

→ Enrobages (au choix)

05 - 3 cuillères à soupe de cacao en poudre non sucré
06 - 3 cuillères à soupe de fruits secs grillés finement hachés (noisettes, pistaches ou amandes)
07 - 2 cuillères à soupe de noix de coco râpée
08 - 2 cuillères à soupe de sucre glace

# Étapes:

01 - Placez le chocolat haché dans un bol de taille moyenne résistant à la chaleur.
02 - Dans une petite casserole, chauffez la crème fraîche à feu moyen jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à frissonner sans bouillir.
03 - Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes pour le ramollir, puis mélangez délicatement jusqu'à obtenir une texture lisse et brillante.
04 - Incorporez le beurre ramolli et l'extrait de vanille en mélangeant jusqu'à ce que la préparation soit complètement lisse et luisante.
05 - Couvrez le bol avec du film alimentaire et réfrigérez pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que la ganache soit ferme.
06 - Tapissez une plaque de cuisson avec du papier parchemin. À l'aide d'une cuillère à melon ou d'une petite cuillère, prélevez des portions de ganache et formez rapidement des boules entre les creux de vos mains en travaillant vite pour éviter la fonte.
07 - Enrobez chaque truffe dans l'enrobage de votre choix jusqu'à couverture complète et uniforme.
08 - Disposez les truffes enrobées sur la plaque préparée et réfrigérez pendant 30 minutes avant de servir pour obtenir la texture optimale.

# Additional Tips::

01 -
  • Elles se préparent avec seulement trois ingrédients de base et demandent peu de technique.
  • Chaque bouchée fond lentement en bouche, libérant une texture veloutée et un goût profond de cacao.
  • Vous pouvez les personnaliser à l'infini selon vos envies du moment.
02 -
  • Si vous faites bouillir la crème, le chocolat peut devenir granuleux et perdre son onctuosité.
  • Ayez toujours les mains légèrement froides ou humides pour rouler les truffes, sinon elles colleront et fondront trop vite.
  • Ne sautez pas le dernier temps de repos au frais, car il garantit une texture ferme et agréable en bouche.
03 -
  • Pesez vos ingrédients avec précision, car l'équilibre entre chocolat et crème détermine la texture finale de vos truffes.
  • Pour des truffes parfaitement rondes, roulez-les une première fois grossièrement, puis repassez-les délicatement entre vos paumes après un court repos au frais.
  • Si vous recevez, préparez vos truffes la veille pour gagner du temps et laisser les saveurs se développer pleinement.
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