Turkey chicken bites honey soy (Version imprimable)

Juicy turkey and chicken bites caramelized in honey and soy for a sweet-savory crunch.

# Ingrédients:

→ Protéines

01 - 500 g (1 lb) de poitrine de dinde ou de poulet désossée et sans peau, coupée en cubes de 2 cm (¾ pouce)

→ Marinade et sauce

02 - 2 c. à soupe de sauce soja (préférablement faible en sodium)
03 - 1,5 c. à soupe de miel
04 - 1 c. à soupe d'huile d'olive
05 - 1 c. à café de poudre d'ail
06 - ½ c. à café de poivre noir moulu
07 - ½ c. à café de paprika fumé (optionnel, pour plus de profondeur)

→ Garniture

08 - 1 c. à soupe de graines de sésame toastées (optionnel)
09 - 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée ou d'oignons verts

# Étapes:

01 - Dans un grand bol, combiner la sauce soja, le miel, l'huile d'olive, la poudre d'ail, le poivre noir et le paprika fumé. Fouetter jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
02 - Ajouter les cubes de dinde ou de poulet à la marinade. Mélanger pour bien enrober. Laisser mariner au minimum 10 minutes, jusqu'à 1 heure au réfrigérateur pour plus de saveur.
03 - Préchauffer la friteuse à air à 400°F (200°C) pendant 3 minutes.
04 - Placer les cubes de viande marinés en une seule couche dans le panier de la friteuse. Travailler en plusieurs fois si nécessaire.
05 - Cuire dans la friteuse à air pendant 8 à 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce que la viande soit dorée, caramélisée et bien cuite (température interne de 165°F / 74°C).
06 - Transférer les bouchées sur un plat de service. Arroser avec le reste de marinade restante. Garnir de graines de sésame et de ciboulette ou d'oignons verts hachés. Servir immédiatement avec des cure-dents.

# Additional Tips::

01 -
  • They're ready in 25 minutes but taste like you fussed all day, which feels like stealing at a dinner party.
  • The honey-soy glaze creates a burnished, almost lacquered exterior while the meat stays impossibly tender inside.
  • Air fryer means no oil splatters, no deep frying panic, and you can actually stand near the kitchen without sweating through your clothes.
02 -
  • Don't skip shaking the basket halfway through; I learned this the hard way when half my batch came out pale and steamed instead of gorgeously caramelized.
  • Cutting the meat into uniform 2 cm cubes is worth the extra minute because everything cooks at exactly the same speed—no dry edges or raw centers.
  • If you want extra caramelization, brush the bites lightly with more honey in the last two minutes of cooking, but watch carefully so the honey doesn't blacken.
03 -
  • Cut your chicken or turkey the night before and marinate it overnight in the fridge—you'll wake up to even deeper, more complex flavor and the actual cooking becomes stress-free.
  • If your air fryer basket is small, cook in two batches and keep the first batch warm in a low oven (65°C / 150°F) while you finish the second; they'll stay crispy and hot until everything's done.
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