Pâte crémeuse poulet pois (Version imprimable)

Gratin onctueux au poulet tendre, petits pois et croûte croustillante au parmesan, prêt en 30 minutes.

# Ingrédients:

→ Volaille et Produits Laitiers

01 - 2 tasses de dinde ou poulet cuit, effiloché
02 - 1 tasse de lait entier
03 - 1/2 tasse de crème aigre
04 - 1/2 tasse de parmesan râpé (divisé)
05 - 1 tasse de mozzarella râpée

→ Pâtes

06 - 8 oz de spaghetti ou linguine, cuit et égoutté

→ Légumes

07 - 1 tasse de pois verts surgelés, décongelés
08 - 1/2 petit oignon jaune, finement haché
09 - 2 gousses d'ail, émincées

→ Sauce et Assaisonnements

10 - 2 c. à soupe de beurre non salé
11 - 2 c. à soupe de farine tout usage
12 - 1/2 c. à café de sel
13 - 1/4 c. à café de poivre noir
14 - 1/4 c. à café de thym séché
15 - 1/4 c. à café de muscade moulue (optionnel)

→ Garniture

16 - 1/2 tasse de chapelure panko
17 - 2 c. à soupe de beurre fondu
18 - 1/4 tasse de parmesan râpé restant

# Étapes:

01 - Préchauffer le four à 400 °F. Graisser légèrement un plat à gratin de 9x13 pouces.
02 - Dans une grande poêle à feu moyen, faire fondre 2 c. à soupe de beurre. Ajouter l'oignon et l'ail; faire sauter 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
03 - Incorporer la farine et cuire 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant constamment jusqu'à obtenir une sauce lisse et épaissie, environ 2 à 3 minutes.
04 - Retirer du feu. Incorporer la crème aigre, 1/4 tasse de parmesan, la mozzarella, le sel, le poivre, le thym et la muscade si utilisée.
05 - Mélanger les pâtes cuites, la volaille et les pois jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Transférer dans le plat préparé.
06 - Mélanger dans un petit bol la chapelure panko, le beurre fondu et le parmesan restant. Saupoudrer uniformément sur le plat.
07 - Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la garniture soit dorée et que le mélange bouillonne. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.

# Additional Tips::

01 -
  • It transforms leftover poultry into something that tastes intentional and special, not like you're scraping the bottom of the fridge.
  • The panko topping gets impossibly crispy while the filling stays creamy underneath, which somehow feels like a small miracle every time.
  • You can have dinner ready before anyone realizes you've actually been cooking.
02 -
  • If your sauce breaks or gets grainy when you add the sour cream, it's because the heat was too high—add the sour cream slowly and off the heat, and you'll never have this problem again.
  • Don't fully cook your pasta before mixing it in, because those extra minutes in the oven will continue softening it and you don't want mush.
  • The golden crust is everything—if you see the top browning but the filling hasn't started bubbling, give it another few minutes; timing depends on your oven's personality.
03 -
  • Have all your ingredients prepped before you start cooking—this dish comes together so fast that mise en place actually saves you from scrambling.
  • If you're nervous about lumps in your sauce, use a small whisk and add the milk gradually while whisking constantly, which sounds fussy but becomes automatic and keeps everything silky smooth.
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