Vegan One-Pot Pasta Primavera (Version imprimable)

Pâtes aux légumes croquants, citron frais et basilic, préparées en une seule étape simple.

# Ingrédients:

→ Pâtes

01 - 12 oz de penne ou fusilli séchées (certifié vegan)

→ Légumes

02 - 1 petit oignon rouge, tranché finement
03 - 2 gousses d'ail, hachées finement
04 - 1 petit poivron rouge, tranché
05 - 1 petit poivron jaune, tranché
06 - 1 courgette moyenne, tranchée en demi-lunes
07 - 1 tasse (150 g) de tomates cerises, coupées en deux
08 - 1 tasse (120 g) de pois gourmands ou haricots verts, parés
09 - 1 tasse (100 g) de fleurons de brocoli

→ Liquides et assaisonnements

10 - 4 tasses de bouillon de légumes pauvre en sodium
11 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 1 cuillère à café de sel de mer (au goût)
13 - 1/2 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu
14 - Pincée de flocons de piment rouge (facultatif)

→ Finitions

15 - Zeste et jus de 1 citron
16 - 1/2 tasse (15 g) de feuilles de basilic frais, déchirées
17 - 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif, pour saveur fromagère)

# Étapes:

01 - Dans une grande cocotte ou pot, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon et l'ail, faire sauté 2 à 3 minutes jusqu'à transparence.
02 - Ajouter les poivrons, la courgette, les tomates cerises, les pois gourmands ou haricots verts, et le brocoli. Faire sauté 3 à 4 minutes jusqu'à légère tendreté.
03 - Ajouter les pâtes séchées, le bouillon de légumes, le sel, le poivre et les flocons de piment rouge. Bien mélanger pour combiner.
04 - Porter à ébullition à feu vif, puis réduire à un léger frémissement. Cuire à découvert 10 à 12 minutes en remuant souvent, jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et la majorité du liquide absorbée.
05 - Retirer du feu. Incorporer le zeste de citron, le jus de citron, le basilic frais et la levure nutritionnelle si désirée. Ajuster l'assaisonnement au goût.
06 - Servir immédiatement, garni de basilic supplémentaire et un filet d'huile d'olive si désiré.

# Additional Tips::

01 -
  • Un seul pot : fini les piles de casseroles à nettoyer, juste de la saveur concentrée.
  • Léger mais rassasiant : vous vous sentirez énergique, pas lourd, même après une grosse portion.
  • Personnalisable à volonté : manquez de brocoli mais avez des asperges? C'est parfait.
02 -
  • Le timing du citron est tout : Si vous l'ajoutez trop tôt, il s'évapore; ajoutez-le hors du feu pour garder sa fraîcheur vive.
  • Remuez constamment, pas occasionnellement : Cela empêche les pâtes de coller et assure une cuisson uniforme avec absorption du bouillon.
  • Le basilic frais doit rester frais : Ne le faites pas cuire avec le plat chaud; reposez-le en dernier moment pour une saveur maximale.
03 -
  • Ne pas laisser les pâtes cuire à l'avance dans l'eau bouillante : Cuire directement dans le bouillon signifie que chaque fibre absorbe de la saveur, pas juste de l'eau fade.
  • La levure nutritionnelle ne remplace pas le fromage : Mais quand elle est versée chaude dans un plat humide, elle crée une richesse douce que même les fromagers apprécient.
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