Velouté butternut châtaignes poireau (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Principaux

01 - 800 g de courge butternut, pelée et coupée en cubes
02 - 150 g de châtaignes cuites, en bocal ou sous vide
03 - 2 poireaux, parties vertes et blanches
04 - 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
05 - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
06 - Sel, poivre, au goût
07 - Crème fraîche ou crème de soja (optionnelle)

# Instructions:

01 - Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et ajouter la courge butternut et les châtaignes. Faire revenir pendant 5 minutes.
02 - Ajouter le bouillon dans la casserole, couvrir et laisser cuire 15 minutes jusqu’à ce que la courge soit tendre.
03 - Mixer le mélange finement, saler, poivrer et ajouter un trait de crème fraîche ou de crème de soja si désiré.
04 - Émincer finement les poireaux et les faire frire dans une poêle ou les cuire au four jusqu'à ce qu’ils soient croquants. Égoutter sur du papier absorbant.
05 - Servir le velouté chaud dans des bols ou des assiettes creuses, parsemer de chips de poireau pour apporter une texture croustillante.

# Notes:

01 - Les chips de poireau apportent une texture croquante inattendue à ce velouté classique.
02 - Idéal pour sublimer des ingrédients de saison comme la courge butternut et les châtaignes.

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