Veloute chataignes et champignons (Version imprimable)
Onctuosite des chataignes et parfum des champignons pour un veloute express tout en douceur.
# Ingrédients:
→ Base
01 -
300 g de châtaignes cuites (sous vide ou en conserve)
02 -
250 g de champignons de Paris émincés
03 -
500 ml de bouillon de volaille
04 -
100 ml de crème légère
05 -
1 petit bouquet de persil frais
# Étapes:
01 -
Dans une grande casserole, faire revenir les champignons de Paris et les châtaignes avec un filet d’huile pendant 5 minutes.
02 -
Incorporer le bouillon de volaille et porter à ébullition.
03 -
Laisser mijoter doucement pendant 10 minutes.
04 -
Mixer la soupe avec la crème légère jusqu’à texture veloutée et homogène.
05 -
Servir bien chaud et parsemer de persil frais ciselé.
# Notes:
01 -
Pour une alternative végétalienne, remplacez le bouillon de volaille par un bouillon de légumes et utilisez une crème végétale. Servez avec des croûtons à l’ail ou du pain grillé.