Velouté petits pois menthe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Base du velouté
01 -
500 g de petits pois (frais ou surgelés)
02 -
1 oignon doux
03 -
1 pomme de terre moyenne (environ 150 g)
04 -
1 c. à soupe d’huile d’olive
05 -
750 ml de bouillon de légumes
06 -
10 feuilles de menthe fraîche
07 -
100 ml de crème liquide (végétale ou classique)
08 -
Sel et poivre
→ Finition (optionnelle)
09 -
Crème fouettée ou fromage frais
10 -
Feuilles de menthe
11 -
Quelques gouttes de jus de citron
# Instructions:
01 -
Épluchez et émincez l’oignon et la pomme de terre.
02 -
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole. Faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
03 -
Ajoutez la pomme de terre en dés, les petits pois et le bouillon. Portez à ébullition, puis laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
04 -
Ajoutez les feuilles de menthe et mixez finement au blender ou au mixeur plongeant. Incorporez la crème, rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
05 -
Servez chaud, tiède ou froid selon la saison. Garnissez de crème, menthe fraîche ou d’un trait de citron au moment de servir.
# Notes:
01 -
Pour un velouté plus léger, remplacez la crème par du yaourt nature ou une crème végétale allégée.
02 -
Délicieux servi froid en verrine pour un apéritif estival.
03 -
Ajoutez une pointe de wasabi ou de gingembre pour une version plus relevée.