Velouté de potimarron onctueux (Version Imprimable)

# Ingrédients:

01 - 1 potimarron (environ 1 kg), non pelé, épépiné et coupé en morceaux

02 - 1 oignon, émincé

03 - 1 gousse d’ail, hachée

04 - 1 pomme de terre moyenne, pelée et coupée en dés (optionnel, pour la texture)

05 - 750 ml d’eau ou de bouillon de légumes

06 - 100 ml de crème (végétale ou classique, facultatif)

07 - 1 c. à soupe d’huile d’olive ou de beurre

08 - Sel et poivre

09 - Muscade (facultatif)

10 - Graines de courge grillées

11 - Crème ou lait végétal en filet

12 - Croûtons

01 - Faire chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir l’oignon et l’ail 2 à 3 minutes.

02 - Ajouter les morceaux de potimarron (avec la peau) et la pomme de terre. Faire revenir 5 minutes.

03 - Verser le bouillon. Porter à ébullition, puis baisser le feu et cuire à couvert 20 à 25 minutes jusqu’à tendreté.

04 - Mixer finement à l’aide d’un mixeur plongeant. Ajouter la crème si souhaité, rectifier l’assaisonnement avec sel, poivre et muscade.

05 - Servir chaud, garni de graines, crème ou croûtons.

01 - Le potimarron n’a pas besoin d’être pelé, sa peau devient tendre à la cuisson.

02 - Ce velouté se conserve 3 jours au réfrigérateur ou se congèle facilement.

03 - Variez avec du lait de coco et du curry pour une version exotique.