Warm kale with crispy chickpeas (Version imprimable)

Salade tiède de kale massé, pois chiches rôtis croustillants et vinaigrette citronnée, idéale pour un repas léger.

# Ingrédients:

→ Pois chiches croustillants

01 - 1 boîte (15 oz) pois chiches, égouttés et rincés
02 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
03 - 1/2 cuillère à café de paprika fumé
04 - 1/2 cuillère à café de cumin moulu
05 - 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
06 - 1/4 cuillère à café de sel marin
07 - 1/4 cuillère à café de poivre noir

→ Salade

08 - 1 grand bouquet (environ 8 tasses) de chou kale frisé, tiges retirées, feuilles déchirées
09 - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
10 - 1/4 cuillère à café de sel marin

→ Vinaigrette au citron

11 - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
12 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
13 - 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
14 - 1 cuillère à café de sirop d'érable ou miel
15 - 1 petite gousse d'ail, finement hachée
16 - Sel et poivre au goût

→ Garnitures optionnelles

17 - 1/4 tasse de graines de tournesol grillées
18 - 1/4 tasse de parmesan végane râpé ou parmesan classique (optionnel)

# Étapes:

01 - Préchauffez le four à 400 °F. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
02 - Séchez les pois chiches avec un torchon propre. Dans un bol, mélangez-les avec l'huile d'olive, le paprika fumé, le cumin, la poudre d'ail, le sel et le poivre. Étalez-les en une couche uniforme sur la plaque.
03 - Rôtissez les pois chiches pendant 20 à 25 minutes en secouant la plaque à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Réservez pour qu'ils tiédissent.
04 - Pendant ce temps, placez les feuilles de kale dans un grand bol. Ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et 1/4 cuillère à café de sel. Massez le kale avec les mains pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il devienne vert vif et tendre.
05 - Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge, le jus de citron, la moutarde de Dijon, le sirop d'érable ou le miel, l'ail finement haché, le sel et le poivre.
06 - Versez la vinaigrette sur le kale massé et mélangez bien pour enrober les feuilles.
07 - Disposez les pois chiches croustillants encore tièdes sur la salade et ajoutez les garnitures optionnelles. Servez immédiatement.

# Additional Tips::

01 -
  • Les pois chiches croustillants transforment une simple salade en quelque chose de satisfaisant et robuste, comme si vous mordiz dans du bonheur salé.
  • Vous pouvez tout préparer en moins de 40 minutes, ce qui signifie que même les jours chargés, vous dînez avec quelque chose de vrai et nutritif.
02 -
  • Ne sautez pas l'étape de séchage des pois chiches – l'humidité résiduelle est l'ennemi du croquant, et vous vous retrouverez avec des boules molles au lieu de joyaux dorés.
  • Le massaging du chou frisé n'est pas optionnel, c'est transformationnel – cela casse les fibres robustes et rend le chou frisé véritablement savoureux plutôt que pointilleux.
03 -
  • Achetez un citron lourd et juteux, pas les petits secs qui traînent sur les étagères – c'est la différence entre une vinaigrette étincelante et une plate.
  • Gardez les pois chiches rôtis dans votre arsenal – ils transforment les bols ennuyeux, les soupes, même les apéritifs dans cette fenêtre heureuse de deux jours où ils sont parfaitement croustillants.
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