# Ingrédients:
→ Sauce d'Arachide
01 - 1/2 tasse de beurre d'arachide naturel crémeux
02 - 1/4 tasse de sauce soja à faible teneur en sodium
03 - 2 cuillères à soupe de miel
04 - 1 cuillère à soupe de jus de lime frais
05 - 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
06 - 1 cuillère à soupe d'huile de sésame grillée
07 - 1 gousse d'ail, minced
08 - 1 cuillère à café de gingembre frais, râpé
09 - 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge
10 - 2 à 3 cuillères à soupe d'eau
→ Poulet et Légumes
11 - 1 livre de poitrines de poulet désossées et sans peau, coupées en cubes de 1 pouce
12 - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
13 - 1 poivron, tranché finement
14 - 1/2 oignon rouge, tranché finement
15 - 1 tasse de carottes râpées
16 - 1 tasse de chou rouge râpé
17 - 1/4 tasse de coriandre fraîche, hachée
→ Wraps
18 - 8 grandes tortillas de blé entier
# Étapes:
01 - Dans un petit bol, fouetter ensemble le beurre d'arachide, la sauce soja, le miel, le jus de lime, le vinaigre de riz, l'huile de sésame, l'ail, le gingembre et les flocons de piment rouge jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajouter graduellement de l'eau jusqu'à ce que la sauce soit lisse et coule facilement mais soit assez épaisse pour enrober une cuillère.
02 - Chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-élevé. Ajouter les cubes de poulet en une seule couche et saisir sans déranger pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retourner et cuire 3 à 4 minutes supplémentaires jusqu'à cuisson complète (température interne 165°F).
03 - Ajouter le poivron et l'oignon rouge à la poêle. Cuire 3 à 4 minutes en remuant, jusqu'à ce que les légumes soient tendres-croustillants avec une légère coloration.
04 - Retirer la poêle du feu. Verser la moitié de la sauce d'arachide et mélanger pour enrober le poulet et les légumes uniformément. Réserver le reste de la sauce pour le service.
05 - Réchauffer les tortillas dans une poêle sèche (15 à 20 secondes par côté) ou au micro-ondes enveloppées dans une serviette en papier humide pendant 30 secondes.
06 - Pour assembler, placer environ 1/2 tasse du mélange poulet-légumes au centre de chaque tortilla. Garnir de carottes râpées, de chou et de coriandre. Arroser de sauce d'arachide supplémentaire.
07 - Plier les côtés de chaque tortilla, puis rouler fermement de bas en haut. Couper les wraps en diagonale et servir immédiatement avec la sauce d'arachide restante pour tremper.
